Svarte øjne rejste til Amerika og Caribien med slaver fra deres hjem i Afrika. De er en af verdens mest udbredte ærter, ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Også kendt som cowpeas, sorte øjne er næringsrige og koge hurtigere end mange andre bønnesorter. Disse fedtfri ærter tilføjer fiber og protein til din kost uden kolesterol.
Forberedelse
Trin 1
Sort tørrede sorte øje ærter for hånd for at fjerne landbrugsprodukter, såsom små klipper eller blade.
Trin 2
Kassér ærter, der har ekstremt rynket skind eller synlige pletter.
Trin 3
Skyl ærter i køligt vand før madlavning for at rense dem af rester fra emballagen.
Komfur
Trin 1
Sæt 1 lb af tørrede ærter i en 4-qt. lager pot.
Trin 2
Dæk ærter med 6 kopper varmt vand.
Trin 3
Tilsæt salt og peber til smag, sammen med krydderier, hvis det ønskes.
Trin 4
Lad puljen koge.
Trin 5
Dæk potten og reducer varmen til at simre.
Trin 6
Kog ærter i 45 minutter til 1 time indtil ømme.
Trykkoger
Trin 1
Sæt ærter i trykkomfuret med dine foretrukne krydderier.
Trin 2
Dæk ærter med vand op til 1/3 af trykbeholderens volumen.
Trin 3
Tilsæt 1 el. af vegetabilsk olie for at reducere skumdannelse.
Trin 4
Kog ærter i 15 til 20 minutter, afhængigt af trykniveauet.
Ting du skal bruge
- 1 lb. sorte øje ærter
- 6 kopper vand
- krydderier
Tips
- I modsætning til andre bælgplanter kræver ikke sorte øje ærter forudbestilling. I traditionelle sydlige madlavningsmetoder tilsættes røget eller helbredet kød, såsom skinkehak, til krydderier. Kogende ærter i bouillon i stedet for vand tilføjer smag og gør en sundere skål end røget kød. Hoppin 'John - sorte øje ærter kombineret med ris - gør et komplet protein, mens ærter alene ikke gør det.
Advarsler
- Pas på ikke at overcook sorte øjne. De bliver grødet hvis de bliver efterladt i ilden, når de er færdige.
