Salt bruges til at frembringe smagen af mange fødevarer, herunder søde cookies. Nogle opskrifter kræver tilsætning af en kniv eller halv teskefuld salt til kagedej. Men hvis du lægger for meget salt i kagedegen før du koger det, er der måder at fjerne overskydende salt eller justere den samlede koncentration i dejen. Når cookies er bagt, kan du ikke fjerne overskydende salt fra blandingen. Sød glasur eller et glas mælk kan reducere den salte smag af bagte kager.
Typiske Cookie Ingredienser
Du kan lave stort set alle slags cookies, herunder mælkefri eller ægfri versioner. Men nogle cookie opskrifter kræver en kombination af sukker, mel, smør eller margarine, æg, bagepulver og en lille mængde salt. Til denne basiske blanding kan du tilføje noget fra chokoladechips til nødder, tørret frugt, jordnøddesmør eller smagsstoffer som vanille.
Saltets funktion i cookies
I enhver føde virker salt som en smagsforstærker ved at bringe den naturlige smag af fødevaren uden at tilføje en specifikt "salt" smag. Selvom cookies er søde, forbedres deres sød smag af tilstedeværelsen af en lille mængde salt i dejblandingen. Visse typer af cookie indeholder salt i deres ekstra ingredienser. For eksempel er salt til stede i bittersøde chokoladechips eller i jordnøddesmør. Hvis du bruger saltet smør i din cookie mix, skal du muligvis ikke tilføje ekstra salt til dejen.
Saltopløsning 1: Skift mængder
Hvis du tilfældigt tilføjer for meget salt til cookieblandingen, er en løsning at øge mængden af de øvrige ingredienser for at reducere koncentrationen af salt i blandingen. Hvis du for eksempel blandede 3 kopper sukker, 2 kopper smør, 4 æg og 4,75 kopper mel i din cookie-blanding, ville en passende mængde salt være en halv teskefuld. Hvis du tilfældigt tilføjer en fuld teskefuld salt til denne blanding, kan du fordoble mængderne sukker, smør, æg og mel for at rette saltkoncentrationen. Alternativt kan tilsætning af ekstra sukker modvirke det yderligere salt. Hvis du har overskredet saltet kagedegen - for eksempel ved at tilføje en halv kop salt i stedet for en halv teskefuld - kan du ikke løse dette og skal kassere dejen eller bruge cookies som kiks.
Saltopløsning 2: Kartoffeltricket
Rå kartofler har saltabsorberende egenskaber og bruges ofte som en hurtig fix, når en suppe eller gryderet er for salt. Dette trick kan også anvendes til overalt saltet kagedej. Skær en kartoffel og lad den sidde i blandingen i et par minutter. Når kartoflen har absorberet overskydende salt, skal du fjerne og kassere kartoffelskiverne. Smag cookieblandingen for at kontrollere, om den stadig er for salt. Hvis det er nødvendigt, brug en anden skiveskårne kartoffel til at absorbere mere salt.
