At spise carb-indeholdende fødevarer kan forårsage en forhøjelse i dit blodsukker niveau, men nogle carbs vil øge dit blodsukkerniveau mere end andre. Det glykæmiske indeks, eller GI, bruges til at kategorisere carbs efter hvordan de påvirker dit blodsukker. At spise lave glykæmiske fødevarer med en GI-værdi på 55 eller derunder resulterer i en lille og stabil stigning i blodsukkerniveauet, mens der spiser højt glykæmiske fødevarer med et GI på 70 og derover, resulterer i en kraftig stigning. Fødevarer med et medium GI på 56 til 69 har en effekt mellem lavt GI og højt GI fødevarer.
Fordele
At vælge glykæmisk-indeholdende kulhydrater over højt glykæmiske carbs er en god måde at optimere dit helbred ved at holde blodsukkerniveauerne mere jævne i løbet af dagen. En kost baseret på lav glykæmisk carbs er forbundet med en sundere kropsvægt, højere energiniveauer, forbedret atletisk præstation og en reduceret risiko for udvikling af hjerte-kar-sygdom, type 2-diabetes og visse typer af kræftformer. Lavt glykemiske fødevarer omfatter surdegbrød, stålskåret haver, byg, quinoa, fuldkornspasta, søde kartofler, almindelig yoghurt og de fleste frugter. Højt glykæmisk indeksfødevarer, såsom hvidt brød, de fleste morgenmadsprodukter, kartofler, hvid ris og bagværk bør undgås for at holde din GI lav.
Glykæmisk indeks af mørk chokolade
Mørk chokolade har en GI på 23, ifølge University of Sydney GI Database. Disse GI værdier falder i den meget lave glykæmiske indeks kategori, hvilket betyder, at spise mørk chokolade vil ikke gøre dit blodsukker niveauer peak, derefter crash et par timer senere. I stedet mørk chokolade - chokolade med et indhold af kakao på 70 procent eller derover - vil hjælpe dig med at stabilisere dit blodsukkerniveau, hvis det spises som en del af et lavt glykæmisk indeks kost.
Mælkechokolade
Regelmæssig mælkchokolade har et lidt højere glykæmisk indeks, med værdier på mellem 34 og 49, hvilket også falder i kategorien med lavglykæmisk indeks. Det lave glykæmiske indeks for chokolade, uanset om det er mørkt eller mælkchokolade, skyldes hovedsageligt dets høje fedtindhold, hvilket forsinker mavetømning og dermed forsinker fordøjelsen og absorptionen af det sukker, den indeholder. Selv om mælkchokolade også har et lavt GI, indeholder det meget mere tilsat sukker sammenlignet med mørk chokolade, og sidstnævnte er en sundere behandling for din lave glykæmiske indeksdiet.
Herunder mørk chokolade i din lave glykæmiske diæt
Hvis du vil tilfredsstille din søde tand, mens du holder din sukkerindtagelse lav og efter dit lave glykæmiske indeks eller GI, koster mørk chokolade en perfekt finale til dit måltid. Du kan simpelthen have to til tre firkanter chokolade, men for en forandring kan du også dyppe jordbær i smeltet mørk chokolade eller få en mørk chokoladefondue med frugt. De fleste frugter, såsom bær, kirsebær, æbler, pærer og appelsiner har et lavt glykæmisk indeks. Du kan også smelte lidt mørk chokolade og blande den med ricottaost eller usaltet kaseost. Bland til glat i en blender og nyd som en sund, lav-sukker, højprotein og lav GI mørk chokolademusse. Du kan også bruge denne mousse som en dukkert til friske frugter.
