Ifølge Shreve Stocktons bog "Spise Glutenfri: Lækker Opskrifter og Væsentlig Rådgivning for at Levende Nå" viser 90 millioner amerikanere en intolerance over for gluten i en eller anden form, hvoraf de fleste er udiagnosticerede. En ud af 133 personer lider også af cøliaki, hvilket er en tilstand, der forværres af en diæt indeholdende gluten og hæmmer tyndtarmen fra at absorbere vigtige næringsstoffer. Udløst af stress, graviditet, arvelighed eller kirurgi kan glutenintolerans overflade i nogen til enhver tid.
Symptomer
Symptomerne på glutenintolerans omfatter depression, angst, tåge eller tab af koncentration, irritabilitet, migræne, muskelkramper, anæmi, mavesmerter, oppustethed, diarré, forstoppelse, gas, udstødt abdomen, kronisk træthed, humørsvingninger, hududslæt og blærer og uregelmæssigt hjerteslag, noterer Stockton. For personer med cøliaki kan symptomer forekomme over tid som skaden på tyndtarmforbindelserne fra glutenindtag. Langsigtede symptomer på glutenintolerans omfatter manglende menstruationscyklusser, mavesår, næseblod, anfald, hårtab, forstyrret vækst, følelsesløshed i ekstremiteterne og modtagelighed for blå mærker, som fremsat af PubMed Health.
Varighed af symptomer
Fordi de forskellige symptomer på glutenintolerans afhænger af individet, er det vanskeligt at fastslå præcis varigheden af sådanne symptomer efter at have spist. Nogle mennesker har en øjeblikkelig og voldelig reaktion, såsom anafylaktisk shock. Hvis deres tyndtarme er i stand til at absorbere tilstrækkelige næringsstoffer, kan nogle mennesker ikke udvise symptomer i uger eller endda måneder. Ifølge Sylvia Llewelyn Bowers bog "Hvad sygeplejersker ved ... Glutenfri livsstil" vil folk, der oplever mavesmerter, kvalme, diarré eller forstoppelse efter at have spist gluten, tage en til tre dage at komme sig efter disse symptomer.
Hvad sker der inden i kroppen
For personer med cøliaki svømmer gluten tyndtarmen og ødelægger villi eller små hårlignende tråde i tarmvæggen. Villi er ude af stand til at regenerere og forårsager underernæring over en længere periode, bemærker Stockton. Deres kroppe kan også producere immunoglobin E, antistoffet, der signalerer en fødevareallergi. Hvis du har cøliaki og vedvarer i at spise gluten, kan din krop udvise et forhøjet antal antistoffer. Hver gang du indtager gluten, ved et uheld eller ej, lider din krop internt. Hvis glutenindtaget er sjældent, reparerer din krop hurtigt skaden. Tag en dagers hvile for at lade din krop helbrede.
Behandling
Den eneste behandling for glutenintolerance eller cøliaki er en glutenfri diæt. Ved at fjerne gluten fra din kost stopper du med at sætte din psykiske og fysiske sundhed i fare. Fordi de fleste forarbejdede fødevarer, der spænder fra hot sauce til pakket suppe, indeholder gluten, kan en glutenfri diæt være udfordrende at opretholde. En kost fyldt med frisk frugt, grøntsagssaft og passende kosttilskud kan hjælpe med at afhjælpe udarmede vitamin- og mineralmangler. Personer med glutenintolerance helbreder sig i forskellige satser. Mens nogle mennesker genopretter sig hurtigt efter at have fulgt en glutenfri kost, kan andre tage flere år at genoprette deres styrke og sundhed.
