Protein har 4 kalorier pr. Gram og fedt har 9 kalorier pr. Gram. Kulhydrater består af sukkerarter, stivelse og fiber og har 4 kalorier pr. Gram. Grøntsager har varierende mængder protein, fedt og kulhydrater, så de samlede kalorier pr. Gram varierer også.
Ikke-stivelsesholdige Grøntsager
Alfalfa spirer, artiskok, bambusskud, broccoli, kål, blomkål, selleri, agurk, aubergine, bønnespirer, rogn og rutabaga, spinat og tomat har alle ca. 20 kalorier pr. 100 g eller 0,2 kalorier pr. Gram. Disse grøntsager er for det meste vand og fiber og er rige på vitaminer, mineraler og andre antioxidantforbindelser. Græskar og anden vinter squash har 26 kalorier pr. 100 g eller 0,26 kalorier pr. G.
Stivelsesholdige Grøntsager
Stivelsesholdige grøntsager som ærter, gulerødder, kartofler, majs og søde kartofler har betydeligt flere kalorier. Kartofler har 60 kalorier pr. 100 g, søde kartofler og majs har 86 kalorier. Ærter har 81 kalorier, gulerødder har 41 kalorier.
Andre grøntsager
Grønne bønner, kohlrabi, svampe, okra, pimenter og zucchini har 30 kalorier pr. 100 g eller 0,3 kalorier pr. Gram.
Overvejelser
Det amerikanske Department of Agriculture Food Pyramid anbefaler, at du spiser 5 eller flere portioner af grøntsager om dagen. En 100 g g servering er omkring 3,5 oz. Grøntsager er rige kilder til næringsstoffer og har relativt få kalorier i forhold til andre fødevarer. Men madlavning dem i olie, smør eller fløde saucer kan tilføje betydeligt til kalorierne.
