Saccharose eller almindeligt bordsukker indeholder ren kulhydratenergi. Lavet af to forskellige enkeltsukkermolekyler, fructose og glucose, sukrose sød mad, men indeholder ingen andre ernæringsmæssige fordele.
Kalorier
Sukker indeholder 3,87 kalorier pr. Gram, eller 16 kalorier pr. Teskefuld. Til sammenligning indeholder high fructose majssirup ca. 2,81 kalorier pr. Gram, mens honning indeholder 3,04 kalorier pr. Gram.
Sukker erstatninger
For at mindske kaloriindtaget vælger mange mennesker at anvende saccharose-substitutter. Hver erstatning har sine egne fordele og ulemper. Nogle arbejder godt søde drikkevarer, andre arbejder bedre i bagning, da sukker ikke kun søder et produkt, det påvirker tekstur og hjælper i stigende og bruningsprocessen.
Advarsel
Mange sukkersubstitutter hævder at have 0 kalorier pr. Portion. Regeringen etiket krav angiver imidlertid, at hvis en vare har mindre end 5 kalorier pr. Portion, det kan mærkes som 0 kalorier. Fabrikanter udnytter denne regel og mærker deres produkt som 0 kalorier pr. Teskefuld servering, når i virkeligheden indeholder en teskefuld mellem 2 til 4 kalorier. Dette gør en forskel ved bagning; en kop kunstigt sødemiddel vil ikke have 0 kalorier, men kan i stedet indeholde mellem 96 og 190 kalorier.
