En skinke stege er lavet af et uhærdet eller upresenteret ben af svinekød. Selvom det kan tilberedes på mange forskellige måder, er rygning en effektiv måde at tilberede et stort stykke kød, såsom en skinkesteg. Rygning, processen i hvilken kød langsomt koges over en indirekte brand, vil ikke kun koge din skinke stegt fuldt, det vil hjælpe med at give juiciness og en røgfyldte smag til kødet.
Trin 1
Bland peber, paprika, sukker, salt, tør sennep og cayenne peber i en stor skål eller baggie. Placer skinkebrødet i posen eller skålen og blød den i blandingen natten over i køleskabet.
Trin 2
Fjern stekken fra køleskabet og lad det komme til stuetemperatur, mens du siver nogle håndfulde hårdttræspån i en skål med vand.
Trin 3
Forbered din ryger eller grill ved at belægge ca. 50 briketter i midten af varmelisten. Tilsæt træflisene og skub briketterne i to bunker, efter at kulet er blevet dækket med aske. Placer en aluminiumpande, der indeholder 1 tommer vand mellem bunkerne.
Trin 4
Placer skinke i rygeren over dråbepanden.
Trin 5
Kombiner kyllingbestand, 3/4 kop ananasjuice, vegetabilsk olie, 1/2 tsk. tør sennep og en knivspids tørfisk i en skål. Opvarm blandingen i en gryde, indtil den er varm. Baste skinke med sauce en gang hver time.
Trin 6
Kontroller rostens temperatur med et kødtermometer. Roaden er kogt, når den interne temperatur når 145 grader F.
Ting du skal bruge
- 1 spsk. sort peber
- 1 spsk. paprika
- 1 spsk. sukker
- 1/2 spsk. salt
- 2 tsk. tør sennep
- 1 tsk. cayennepeber
- Ske
- Stor skål eller baggie
- 2 håndfulde hårdttræspåner
- Skål med vand
- 50 briketter
- tænger
- Aluminiumspande fuld
- 3/4 kop kyllingbestand
- 3/4 kop ananasjuice
- 1 1/2 spsk. vegetabilsk olie
- 1/2 tsk. tør sennep
- Knivspidser af tørkløver
- kasserolle
- Børstebørste
- Fødevaretermometer
Tips
- Food Network anbefaler at holde en pose med kul i nærheden, mens du ryger din skinke stege. Du må muligvis tilføje ekstra briketter for at holde temperaturen stabil, mens din skinke stege.
Advarsler
- Undercooked skinke kan havne farlige bakterier. De Forenede Stater Department of Agriculture advarer om, at du skal kontrollere temperaturen på din skinke med et madtermometer, så snart du fjerner det fra rygeren. Det er sikkert at forbruge, når den indre temperatur når mindst 145 grader F.
