Cola gør en usædvanlig marinade eller kogevæske til svinekød og andre kød. Sukker og karamel aromaer i den giver subtil sødme til en svinekød, især hvis du tillader saucen at blive tyk og reduceret. Brug en udbenet linnesteg, Boston rystetost eller en skuldersteg, som alle bliver saftige og ømme med lang, langsom madlavning.
Trin 1
Varm lidt olie i en stegepande eller ovnfast pande. Fjern omslagene fra svinekødsteget og læg rosten i stegepanden, brun den på alle sider. Overfør stegen til en langsom komfur eller lad den stå i den ovnfaste gryde for at ovn-braise den.
Trin 2
Salt og peber rosten liberalt og hæld 1 dåse cola over den. Tilsæt grøntsager, såsom løg, gulerødder og selleri eller skivede æbler, afhængigt af dine præferencer. Du kan også tilføje ekstra krydderier, såsom rosmarin eller timian eller en pakke med tørløgsuppe mix.
Trin 3
Dæk og steg roden i langsomt komfuret i den lave indstilling i seks til otte timer, eller dæk og brak den i en ovn opvarmet til 275 F i tre til fire timer. Når det er færdigt, bliver svin gaffel tender. Et kødtermometer indsat i den tykkeste del af kødet skal læse 145 F.
Trin 4
Fjern låget og vend varmen til høj i løbet af de sidste 30 minutter med langsom madlavning. Hvis ovnen braiseres, skal du fjerne låget og returnere panden til ovnen i 30 minutter, men ikke varme op. Dette trin hjælper med at tykke den søde sovs fremstillet af cola og intensiverer også smag. I ovnen brænder det kødet lidt.
Ting du skal bruge
- Vegetabilsk eller rapsolie
- Skillet eller ovnfast pande
- Langsom komfur
- Salt og peber
- Cola
- Løg, gulerødder, selleri eller æbler
- Rosemary, timian eller tørløgsuppe mix
- Kødtermometer
Tips
- Browning en svinesteg før madlavning er ikke absolut nødvendigt, men det tager kun et par minutter og tilføjer ekstra smag. Browning en svinekød hjælper også forseglingen i saftene, så kødet bliver fugtigt. For endnu mere smag, marinade svinesteget i cola i op til 24 timer, før du koger det. Hold marineringsresten kølet ved 40 F. Lad svin stege tør, men forbehold væsken. Brun svinesteget før overførsel af det og cola til langsomt komfur eller pande. Madlavning vil ødelægge bakterier, der lurker i marinade.
