Filippinsk mokka kage er lys og luftig med en kaffe-smag smør og serveres normalt til morgenmad eller dessert. Den søde kage serveres ofte uden isning. Men hvis du beslutter at forfryse kagen, skal du bruge en kaffe- eller vanilje-smagret glasur for at bedst fremhæve sine smag. Der kræves ca. en time til at bage filippinsk mokka kage, ikke inklusiv køletid. Denne opskrift giver to 8-tommer runde kager eller ca. 18 portioner.
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Kombiner altmelten, fint salt, bagepulver, instant kaffekorn og 1 kop sukkeret i en medium blandeskål. Rør for at blande de tørre ingredienser jævnt og lave en brønd i midten.
Trin 3
Hæld varmt vand og vegetabilsk olie i brønden, og bland det i de tørre ingredienser med en elektrisk blæser sat til medium. Når smeten er glat, tilsæt æggeblommer en ad gangen og slå smeten i 5 sekunder mellem hver. Sæt batteren til side.
Trin 4
Kombiner æggehviderne og fløden af tartar i en ren medium blandeskål. Fastgør en visp på elbatteren og bland æggeblød blandingen ved høj hastighed i 5 minutter. Tilsæt det resterende sukker 1 el. ad gangen slår i 3 minutter imellem.
Trin 5
Hæld den æggehvide blanding i kagefladen og blæk forsigtigt de to blandinger sammen, indtil de blot blandes.
Trin 6
Hæld lige mængder af smeten i hver smurt og meleret kagepande. Placer kagepanderne i ovnen og lad dem bage i 15 minutter, eller indtil et tandstikker stikker ind i midten, kommer rent ud.
Trin 7
Fjern kagepanderne fra ovnen og lad dem køle af i 1 time. Top med en kaffe- eller vaniljebaseret glasur, hvis du foretrækker det, og køle dem i 1 time før du serverer de filippinske mokka kager.
Ting du skal bruge
- 2 kopper all-purpose mel, sigtet
- 1 tsk. fint salt
- 3 tsk. bagepulver
- 3 spsk. instant coffee granulater
- 1 1/2 kopper sukker
- 2 medium blandeskåle
- 3/4 kop varmt vand
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- Elektrisk beater
- Otte æg, hvide og æggeblomme adskilt
- 1 tsk. fløde af tartar
- 2 smurtede og blomstrede 8 tommer runde kagepander
Tips
- Køle resterende filippinsk mokka kage med det samme og forbruge det inden for 4 dage.
Advarsler
- Brug ikke ingrediensersubstitutter i denne opskrift, da du vil ændre kakens konsistens alvorligt.
