Hvide svampe er et almindeligt udvalg af svampe, også kendt som knap svampe. Hvide svampe har en fast tekstur og en mild smag. Crimini eller cremini svampe er i samme familie som hvide svampe, men de har nogle forskelle. Criminis er af samme størrelse som hvide svampe, men de er lysebrune og har et fastere kød og en mere fremtrædende jordisk smag end hvide svampe. Hvide og kriminelle svampe har tilsvarende næringsmæssige makeup med nogle få forskelle.
Vitaminer
Hvide svampe er en bedre kilde til C-vitamin end crimini-svampe. Spise en 100 g betjening af hvide knap svampe tilføjer 4 procent af dit anbefalede daglige indtag af C-vitamin til din kost. At spise den samme mængde crimini svampe tilføjer ikke noget C-vitamin til din kost. De to svampe sorter indeholder lignende mængder af vitamin B12, vitamin B6, riboflavin og niacin.
Mineraler
Crimini svampe indeholder lidt mere gavnlige mineraler end hvide knap svampe. En 100 g betjening af criminis indeholder 2 procent af dit anbefalede daglige calciumindtag, 13 procent af dit kaliumindtag og 37 procent af dit indtag af selen. En 100 g servering af hvide svampe indeholder mindre end 1 procent af dit calciumindtag, 9 procent af kalium og 13 procent selen. Det eneste mineral, der findes i højere mængder i hvide knap svampe end kriminelle er jern, selvom forskellen er lille: 100 g hvide svampe giver 3 procent af den daglige værdi for jern, mens kriminelle giver 2 procent.
Fedt og kulhydrater
Begge sorterne af svampe har lavt fedtindhold, selvom kriminelle er lidt mindre fede med .1 g pr. 100 g servering i forhold til .34 g i 100 g hvide svampe. Men crimini svampe indeholder mere kulhydrater med 4,1 g pr. 100 g servering i modsætning til 3,3 g fundet i 100 g hvide svampe.
Fiber og Protein
Hvide svampe indeholder lidt mere fiber end criminis, med 1 g fiber i en 100 g servering. Criminis indeholder .6 g fiber i samme serveringsstørrelse. Proteinniveauerne er også højere i hvide svampe. At spise 100 g hvide svampe tilføjer 3,1 g protein til din kost, mod 2,5 g i 100 g crimini svampe.
