Pastaens oprindelse er skummel for historikere, men legenden om, at Marco Polo bragte nudler til Italien fra Kina i det 13. århundrede, fortsættes stadig af nogle. Hvis italienerne ikke opfandt pasta, har de helt sikkert perfektioneret det. De bragte deres kulinariske traditioner til USA, og i dag er det simpelt og billigt at spise pasta og sauce en af de store fordele ved italiensk mad. Et par regler bør guide din pasta forbrug: Spis jævne saucer med lange nudler og chunky saucer med kort pasta, og saucen bør aldrig overmanne pastaen.
Olivenolie
Olivenolie opfører sig som en kameleon i mad, medmindre den kommer fra de højere echelons af olivenolie kvalitet. En top-tiered olivenolie er ekstra jomfru og først presset. Smagen er let olivenlignende og parret godt med de fleste sauce ingredienser og vine. Den almindelige olivenolie mærket "olivenolie" er en blanding af ekstra jomfruolie og lavere kvalitet olivenolie, og smagen er neutral. Vælg ekstra jomfruoliven til fremstilling af saucer.
Vin Saucer
Vin, der anvendes til madlavning, skal have en mellemkrop og en subtil smag. Amerikanske eller australske blandede røde vine smelter godt sammen med saucer. En hvid madlavning, der giver en skarp og ubemærket smag, er sauvignon blanc. En tør vermouth kan erstatte en hvid madlavning. Et par lagerteknikker forlænger holdbarheden af madlavning - det varer normalt kun 2-3 dage efter åbningen. Hæld vinen i iskubebakker og fryse og opbevare i fryseposer, eller hvis du ofte koger med vin, køb indkøbsvin, der varer længere tid.
Hvidvin
Enkel hvidvinbaseret pasta sauce indstillinger omfatter en muslingesaus serveret med linguine. For at forberede saucen kombineres hvidløg, hvidvin, olivenolie, persille og dampede littleneck muslinger og kaste med linguine. Muslingerne åbner lejlighedsvis ikke efter dampning, så du må muligvis åbne dem manuelt. En anden hvidvinbaseret sauce omfatter pancetta, en italiensk stil bacon, champignon, hvidløg, skiver løg, hvidvin og olivenolie. Kast sausen med penne eller ziti.
Rødvin
En italiensk favorit, der indeholder rødvin og olivenolie, er rigatoni med tomater og pølse. Kombinér kogtbundet krydret italiensk pølse, rødvin, hakkede dåsehele blommetomater, olivenolie og hvidløg og kast med rigatoni. En anden simpel, sund rødvinbaseret sauce er Puttanesca. Saucen omfatter kapers, skivede oliven, ansjoser, rødvin, olivenolie, rød peber og skiveskårne blommer i tomater; Kast sovsen med spaghetti.
Ost
Den revet ost tilsat til simple pastaretter skal blande og accentuere smagene i saucen. Undgå skarp Gorgonzola og Taleggio, og i stedet finskal parmesan eller Pecorino Romano. Du kan også skære osten i fine dekorative krøller og top pastaen efter plettering af opvasken.
