Beef pares er en fælles filippinsk gade mad bestående af stuet oksekød brystet. Beef pares serveres med en simpel oksekød suppe og ofte en seng af dampet hvid ris for at nyde sin sauce. Duften af oksekødspar er kraftig og sød på grund af stjerneanis og ingefær, der anvendes i opskriften. Dens smag er rig og kødig med milde grøntsager, der afspejler den hvide og grønne løg i skålen. Der kræves ca. tre timer til at lave oksekødsparmer. Denne opskrift giver seks portioner.
Trin 1
Hæld 4 kopper vand i den store krukke og læg den over høj varme. Bring vandet til kog og tilsæt oksekødsbukken. Rør vandet, indtil bouillon opløses i det, hvilket gør oksekødsstammen.
Trin 2
Placer oksekødspanden i kogekødbestanden og reducer varmen til medium. Dæk den store krukke og lad brisketten koge i to timer.
Trin 3
Fjern brisketten fra den store krukke og lad den køle af i 20 minutter. Skær brystet i bitstørrelser og sæt dem til side. Reserve oksekødsstammen i den store krukke.
Trin 4
Hæld vegetabilsk olie i en stor stegepande og læg den over medium varme. Tilsæt gingerroot, hvidløg og hvidløg til stegepanden og rør dem i fem minutter. Tilsæt koteletterne til stegepanden og rør dem i tre minutter.
Trin 5
Sæt indholdet af stegepanden med 1 kop af det reserverede oksekød, sojasovs, peber, stjerneanis og sukker. Rør indholdet af stegepanden for at blande dem. Dæk kogepanden og lad dens indhold simre i 15 minutter.
Trin 6
Drys de grønne løg over toppen af indholdet af stegepanden og server oksekødsparerne, mens de er varme. Skål den resterende reserverede oksekød i skåle for at tjene sammen med oksekødsparerne.
Ting du skal bruge
- Stor krukke
- 1 spsk. oksekød bouillon
- 1 lb oksekødsbryst
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- Stor stegepande
- 2 spsk. hakket gingerroot
- 2 spsk. knuste hvidløg
- Hvidt løg, hakket
- 1/4 kop sojasovs
- 1 tsk. jordet sort peber
- 2 hele stjerneanis
- 1/4 kop sukker
- 2 spsk. tærte grønne løg
Tips
- Lad oksekødsparene afkøles til stuetemperatur, inden de køles og forbruges inden for 48 timer. I stedet for vand og bouillon kan du bruge 4 kopper oksekød.
