Lille rød kartofler er røde kartofler, der blev høstet tidligt i sæsonen, da de stadig var små, eller de kunne være en rød kartoffelavlet for at forblive lille. Lille rød kartofler har tynde, spiselige skind og en sød, mild smag. De koger hurtigt på grund af deres lille størrelse og er egnet til stegning, grilling, mashing eller kogning. Brug dem også i kartoffelsalater eller supper.
Trin 1
Vask kartoflerne grundigt og skrub dem med en grøntsagsbørste. Klip eventuelle pletter med en paringkniv ud. Peeling petite røde kartofler er unødvendig.
Trin 2
Skær kartoflerne i halvdelen med en paringskniv. Hæld kartoflerne i en skål og bland dem med olivenolie, kosher salt, peber, hvidløg og rosmarin. Placer kartoflerne på et bageplade og bage dem ved 425 grader Fahrenheit. i 15 til 30 minutter, indtil de er klare på ydersiden, øm på indersiden og gyldenbrun.
Trin 3
Placer kartoflerne og 1 tsk. salt i en gryde og dækk kartoflerne med 1 tommer vand. Dæk kartoflerne og opvarm dem på medium høj varme, indtil de smutter. Kog dem i 15 til 20 minutter, indtil de er ømme, når de gennembores med en gaffel. Dræn kartoflerne og server dem med smør, dild eller et stænk eddike.
Trin 4
Placer petite kartofler på et lavt mikrobølgeholdigt skål. Prik dem med en gaffel for at slippe damp under madlavning. Kog kartoflerne fire til fem minutter, eller indtil ømme, rør dem halvvejs gennem tilberedningstiden. Server dem med det samme, eller for at tilføje en røgfyldt smag, grill dem.
Trin 5
Sprøjt en grillkurv med en non-stick madlavningssprøjte. Tilsæt de kogte kartofler og sprøjt dem med madlavningssprayen. Grill kartoflerne i 10 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne, omrør ofte.
Ting du skal bruge
- Vegetabilsk børste
- Skrælle kniv
- Skærebræt
- 1/4 kop olivenolie
- Kosher salt
- 1 tsk peber
- 1 tsk hakket frisk eller flaske hvidløg
- 1/2 tsk tørret rosmarin
- Skål
- Ske
- Bagepapir
- kasserolle
- Smør
- 1/2 tsk dille
- Rød eddike
- Tynd mikrobølgeovn med låg
- Gaffel
- Non-stick madlavning spray
- Grill kurv
- Ske
Tips
- Lille rød kartofler er normalt små nok til at de kan koges helt. Skær dem dog halvt, hvis du foretrækker supper og kartoffelsalat. Dræn og moskogte kartofler til kartoffelmos i landsstil. Tilsæt mælk eller fløde, dild og salt og peber efter smag.
