Korrekt opbevaring er den endelige detalje, der går ind i hele tiden, og det kræver at bage en kage. De fleste kager er delikat, og uden ordentlig opbevaring har de tendens til at tørre ud eller endda begynde at blive forfalsket natten over. Kortvarig kageopbevaring er ikke så vanskelig som langvarig opbevaring, hvilket normalt kræver, at kagen bliver pakket og fryset. For at holde overblivende kage smager så godt på den anden dag som den gjorde den første, gem den på grundlag af kravene til sine mest letfordærvelige ingredienser.
Trin 1
Pak en almindelig ufrostet kage tæt i et lag plastik og opbevar det ved stuetemperatur i op til fem dage. Kagen skal være helt afkølet, inden du pakker det for at undgå kondensation.
Trin 2
Opbevar en kage, der er frostet og fyldt med uperperible ingredienser, herunder jamfyldning og frostning lavet af sukker og vegetabilsk olie ved stuetemperatur. Sæt den på en kageplade og dækk den med en kuppel, der er stor nok til at rydde frosten. Som en alternativ, sæt den forgyldte kage inde i en beholder med et stramt låg, der er stort nok til at rumme kagen uden at røre den.
Trin 3
Sæt en kage lavet med letfordærlig frostning og påfyldning, som dem, der indeholder æg, mejeriprodukter og frisk frugt, på en kuplet kageplade eller i en lufttæt beholder i køleskabet. Letfordærvelige ingredienser er tilbøjelige til at udvikle skimmelsvamp, når de er udeladt. Når frosten bliver fast, skal du kage kagen løst med plastfolie, udskifte kuplen og opbevare den i køleskabet natten over. Fjern plastik og lad kagen komme til stuetemperatur, før den serveres, eller den bliver mere skrøbelig og mindre smagfuld.
Trin 4
Opbevar en smørkremt kage på en kuplet kageplade eller i en lufttæt beholder i et køligt eller rumtemperaturmiljø i op til en dag. Hvis kagen er i et varmt miljø, afkøles det på en kuplet plade, indtil frosten er fast. Derefter låses det løst med plastikfolie, udskift dækslet og læg det i køleskabet. Kagen vil holde i op til fem dage.
Trin 5
Sæt fuldkølet cheesecake i et dobbelt lag plastik og sæt den indpakket kage på en plade i køleskabet.
Trin 6
Opbevar kager toppet med marengs i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til tre dage.
Tips
- Hvis du ikke har en kuplet kageplade eller en stor nok beholder med et stramt låg, improvisér du ved at sætte din kage på en stor plade og dække den med en omvendt skål. Hvis kagen er frostet eller glaseret, skal skålen være stor nok til at rydde siderne og toppen af kagen. Generelt kager med mindre smør tørre hurtigere ud end dem med mere smør. De fleste kager forbliver friske under en kuppel i omkring tre dage.
