Søde kartofler, ofte kaldet yams, er faktisk to meget forskellige grøntsager. Yams vokser til en stor størrelse, herunder en record-setting 130 lbs. Søde kartofler forbliver meget mindre. I USA kan søde kartofler og yams referere til søde kartofler. Søde kartofler kan forbedre symptomerne på type 2 diabetes.
Ernæring
Bages søde kartoffel Foto Credit: jrwasserman / iStock / Getty Images En 1/2 kop servering af bagt søde kartofler indeholder 90 kalorier og ingen fedt. En portion søde kartofler indeholder 35 mg natrium og 21 g kulhydrater. Det giver også en god kilde til vitamin A, vitamin C, calcium og jern. En 1/2 kop servering af kogte, skårne yams giver 79 kalorier, 19 g kulhydrater og 5 mg natrium. Yams giver calcium og kalium samt vitaminerne A og C og calcium. Yam indeholder spormængder af fedt.
Sød kartoffel og diabetes
Diabetes Fotokredit: IPGGutenbergUKLtd / iStock / Getty Images Mindst to undersøgelser tyder på, at stivelsen i søde kartofler kan hjælpe med at regulere blodsukker hos mennesker diagnosticeret med type 2 diabetes. Et dyreforsøg udført af S. Kusano og andre forskere ved Institut for Japan viste, at søde kartofler rotter reagerer bedre på insulin, ifølge rapporten offentliggjort i januar 2011 udgave af "Biovidenskab bioteknologi biokemi." B. Ludvik og kolleger ved universitetet af Wien i Østrig testede fordelene ved hvidhudede søde kartofler på personer og fandt også, at grøntsagens forbedrede resistens over for insulin, ifølge en artikel, der blev offentliggjort i juli 2003 i "Metabolism".
Søde kartofler og carotener
Søde kartofler Fotokredit: Santje09 / iStock / Getty Images En kop kogte søde kartofler giver 30 mg beta-caroten, så meget som du ville få i 23 kopp broccoli. Jo mørkere den søde kartoffel, jo mere karoten giver det. Søde kartofler kan medvirke til at mindske risikoen for hjertesygdomme, bekæmpe grå stær og forhindre kræft. For at få mest ernæring fra søde kartofler, kog dem med deres skind på. Skindene fjernes let efter tilberedningen.
Wild Yam
Søde kartofler Fotokredit: Manu_Bahuguna / iStock / Getty Images Anvendelse af vilde yam omfatter lindring af menstruationskramper, kvalme, morgenkvalme osteoporose og symptomer på overgangsalderen. Der findes dog ikke noget bevis for, at denne herbalistbehandling fungerer, ifølge University of Maryland Medical Center. Tidlige amerikanere brugte vild yam til at behandle kolik, inflammation, astma og muskelspasmer, men videnskabelig dokumentation understøtter ikke brugen af yams til disse problemer. Nogle beviser tyder på, at vild yam kan hjælpe med at reducere triglycerider, et usundt fedt, der virker på samme måde som kolesterol. Hvis du eller nogen i din familie har en historie med hormonrelateret kræft, skal du konsultere din læge, inden du tager vild yam eller anden østrogenudskiftning.
