Bulgur er tørret, revnet hvede, der tilføjer en nutty smag til en række retter. Bulgur er et næringsmiddelkraftværk, der giver generøse mængder af komplekse kulhydrater, calcium, jern, magnesium, fiber og B-vitaminer. Forberedelsen er enkel og indebærer blødning for at blødgøre de hårde korn. Sug bulgur i 2 kopper kogende vand eller bouillon til hver kop bulgur. Sug finmalet bulgur i 7 minutter eller medium-jorden bulgur i 10 minutter, og dernæst dræne overskydende væske eller inkorporere væsken i bulgurskålen.
Trin 1
Lav en bulgur pilaf ved kæmning af gennemblød bulgur med dåse tomater, hakket hvidløg, hakkede grøn peberfrugter, selleri og løg. Sæt pilafen med salt, peber og et strejf cayenne eller chili pulver. Du kan også tilføje hakket, kogt skinke eller bacon.
Trin 2
Bland dyppet bulgur med kikærter til en nærende vegetarisk skål. Tilsæt olivenolie, hakket hvidløg, hakket løg, bouillon, friske tomater og tomatpasta. Smag skålen med dit valg af krydderier som spidskommen, oregano, paprika eller chilipulver.
Trin 3
Lav en forfriskende libanesisk salat med gennemblød bulgur, friske tomater, olivenolie, frisk, hakket persille og frisk hakket mynte. Sæson tabouli salat med hakkede hingst, friskpresset citronsaft, havsalt og peber.
Trin 4
Varm blødt bulgur i en gryde eller i mikrobølgeovnen som et sundt alternativ til havregryn eller andre kogte morgenmadsprodukter. Rør sødestoffer, såsom honning, sukker eller brunt sukker. Hvis du kan lide, rør i mælk eller yoghurt.
Ting du skal bruge
- 1 kop gennemblød bulgur
- 1 kan tomater, 16 oz.
- 1 hakket hvidløgsklove
- 1/2 kop hakkede grønne peberfrugter
- 2 selleri pinde, hakket
- 1 hakket løg
- 5 til 6 spsk. kylling eller vegetabilsk bouillon
- Salt, peber og krydderier efter smag
- 1/2 kop kogt skinke eller bacon (valgfrit)
- 1 kan kikærter, 15 oz.
- 3 spsk. olivenolie
- 3 til 4 store hakkede tomater
- 4 spsk. tomatpuré
- 1 kop finhakket frisk persille
- 1/4 kop friskhakket frisk mynte
- 3 hakket hingst
- Juice af 1 stor citron
Tips
- For nemheds skyld sug bulgur hvede i forvejen. Opbevar bulgur i en lufttæt beholder, og læg derefter beholderen i køleskabet i op til en uge. At gøre bulgur mindst seks timer forud for tiden øger smagen. Rul rester af bulgur eller tabouli i en helkorns tortilla for et let og næringsfyldt wrap eller rør bulgur til røræg eller en omelet.
