Tørrede figner har en moderat placering på det glykæmiske indeks eller GI. Hvis du planlægger måltider og snacks baseret på GI-værdien af de fødevarer, du spiser, kan du spise tørrede figner uden at opleve en hurtig, markant forøgelse af dit blodsukker. Tørrede figner har dog en højere koncentration af kulhydrater i forhold til deres volumen end friske figner, hvilket betyder, at en servering af friske figner kan tilfredsstille din appetit mere effektivt, mens du tilføjer færre kulhydrater til din kost. University of Sydneys Glycemic Index Group, som udviklede metoden til måling af en fødevare evne til at hæve blodglukoseniveauer, har ikke testet virkningerne af friske figner.
Glykæmisk indeksværdi
Det glykæmiske indeks tæller virkningerne af en fødevare på blodsukkerniveauet hos forsøgspersoner. Jo mere betydeligt og hurtigere en fødevare hæver blodglukoseniveauerne, jo højere er fødevaren i en skala fra nul til 100. En servering af tørrede figner med en vægt på 60 g eller 2 oz. Har en GI-værdi på 61. Din krop fordøjes og absorberer kulhydraterne i fødevarer, der har en moderat til høj GI-værdi hurtigere end kulhydraterne i lav-GI-fødevarer, hvilket resulterer i en større stigning i dit blodsukker, når du spiser dem.
Glykæmisk belastning
Den glykæmiske belastning, eller GL, indbefatter mængden af kulhydrater i en fødevare og GI-værdien af disse kulhydrater i en enkelt beregning. Tørrede figner har en GI på 61 og en GL på 16 sammenlignet med et frisk æble, der har en GI på 40 og en GL på 6. Denne forskel indikerer, at en portion tørrede figner vil have næsten tre gange den metaboliske virkning af en frisk æble. Hvis du planlægger din kost på grundlag af, hvordan fødevarer påvirker dit blodsukker, kan æblet hjælpe dig med at kontrollere dine blodsukkerniveauer mere effektivt end tørrede figner.
Carbohydratindhold
Fordi dehydreringsprocessen resulterer i en højere koncentration af sukker i forhold til vægt, har tørrede figner en højere koncentration af kulhydrater - hovedsagelig i form af sukker - end friske figner. Ifølge US Department of Agriculture har en 60 g servering tørrede, ikke-kogte figner 6 g fiber og 29 g sukker. En 60 g servering af friske figner har 2 g fiber og 10 g sukker. Men denne servering af friske figner har også 48 g vand sammenlignet med 18 g vand i tørrede figner. Vandindholdet i friske frugter og grøntsager hjælper med til at skabe en følelse af fylde, når du spiser disse fødevarer. Ækvivalente portioner af tørrede frugter og grøntsager kan ikke tilfredsstille din appetit så effektivt.
Balancering af fødevarer
Når du spiser tørrede figner i kombination med højt proteinindhold, der ikke har nogen signifikant effekt på blodsukker eller lav-GI-fødevarer som friske frugter og grøntsager, reducerer du de samlede virkninger af tørrede figner på blodglukoseniveauerne. At spise en frisk appelsin eller en servering ost i kombination med tørrede figner ville medføre en lavere effekt på dit blodsukker. American Diabetes Association anbefaler, at du lægger vægt på frisk frugt i din kost og begrænser dine portioner af tørret frugt på grund af de højere mængder sukker, som tørrede frugter indeholder.
