Fish head er sandsynligvis ikke på de fleste amerikaners favorit mad liste. Mange lande spiser dog fiskhoveder med gusto. Nogle kulturer spiser fiskhoveder simpelthen fordi de finder kinderne helt lækre. Fiskhoveder bruges af nogle til medicinske formål, herunder behandling af hovedpine og hærdning af tandbortfald. Du må koge fiskens hoveder i almindeligt vand for at tilberede dem, men en velsmagende suppe med asiatiske ingredienser ville være en mere velsmagende måde at gå på.
Trin 1
Varm sesamolie i en stor suppepotte over medium varme. Tilsæt løg, rød peber og svampe til olien. Sæt grøntsagerne i tre minutter, eller indtil duftende og lidt øm.
Trin 2
Tilsæt hvidløg, ingefær og rød chili til grøntsagerne. Saute i 30 sekunder.
Trin 3
Hæld bestanden i puljen med grøntsagerne. Rør for at kombinere.
Trin 4
Sænk forsigtigt fiskens hoveder i suppen. Tilsæt kål, salt og hvid peber.
Trin 5
Lad suppen koge over høj varme, og reduc derefter varmen til lavt. Dæk potten med et stramt låg og kog i ca. 30 minutter, eller indtil fiskens hovedkød er kogt igennem. Tjene varmt.
Ting du skal bruge
- 2 spsk. ristet sesamolie
- Stor suppe pot med låg
- 1 medium gul løg, hakket
- 1 rød peber, hakket
- 4 hvide svampe, skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. frisk revet ingefær
- 1 rød chili, frø fjernet, hakket
- 6 kopper fisk eller kyllingbestand
- 1 pund stort fiskhoved eller flere små fiskhoveder
- 1 kop grønkål, tyndt skåret
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. jord hvid peber
Tips
- Alle bløde dele af fiskehovedet er spiselige, herunder øjnene. Køb fiskhoveder på fiskemarkeder. De koster normalt en brøkdel af, hvad en hel fisk koster.
