Frysning er en hurtig og bekvem metode til opbevaring af fødevarer, som du kan bruge til at redde en stor flok gulerødder. Mens mange mennesker anbefaler blanchering gulerødder, før du fryser dem, er dette trin ikke nødvendigt. Formålet med blanchering er at holde gulerødderne levedygtige længere i fryseren. Du kan forberede og fryse ublankede gulerødder om få minutter. Hvis du bruger dem inden for tre måneder, vil du ikke ofre kvalitet.
Rengøring
Du skal vaske gulerødderne på forhånd, så du kan bruge dem direkte fra fryseren. Fyld en stor skål med en tre-til-en blanding af køligt vand og hvid eddike. Sænk gulerødderne i blandingen og lad dem sive i to minutter for at dræbe eventuelle bakterier. Skrub gulerødderne udvendigt under varmt rindende vand for at fjerne resterende snavs og eddike smag. Pat gulerødderne tørre med et rent håndklæde for at forhindre iskrystaller.
Forberedelse
Hvis du foretrækker det, skal du bruge en vegetabilsk peeler til at fjerne huden. Fjern toppen af gulerødderne med en skarp kniv. Skær gulerødderne i medaljoner eller terninger dem i små terninger til frysning. Hvis du er presset til tiden, skal du vælge små terninger, så gulerødderne fryser hurtigere. Spred dem i et jævnt lag på et bageplade og lad dem lufttørre i fem minutter. Brug flere bakkeplader om nødvendigt.
Fryser
Inden du sætter gulerødderne i deres opbevaringsbeholder, skal du fryse dem på bagepladen, så de ikke klæber sammen. Ryd et rum i din fryser og skub bagepladen jævnt. Lad gulerødderne fryse, afdækket, indtil de er faste. Hakkede gulerødder skal tage omkring 45 minutter og medallioner omkring 90 minutter. Overfør gulerødderne fra bagpladen i en plastikpose og tryk hele luften ud. Sæt posen og læg gulerødderne i fryseren.
Anvendelse
De ublankede frosne gulerødder virker bedst i gryder, supper og mashedretter. De har en blødere tekstur end friske gulerødder. For at undgå smags- og farveforringelse skal du bruge de ublankede gulerødder inden for tre måneder efter frysning. Jo længere de forbliver frosne, jo mere bliver deres kvalitet forringet. For at tine gulerødderne skal du placere dem i køleskabet i 24 til 48 timer.
