Råfødevarer indeholder som standard kødprodukter, medmindre de kombineres med vegetarisme, hvilket forbyder forbrug af kød og fisk eller veganisme, der forbyder forbrug af alle animalske produkter. For mange mennesker er årsagen til at blive en rå vegetar eller en rå veganer ikke, at dette er mere sundt end at tilføje rå magert kød og råfed fisk til kosten, men snarere at spise dyr eller animalske produkter ses som uetisk.
Den Rå Kost
Rå kostvaner forbyder madlavning. Omkring 115 grader Fahrenheit er den maksimale temperatur, som du kan udsætte fødevarer for, fordi enzymer og essentielle næringsstoffer begynder at bryde ned ved højere temperaturer. Rå diætister forbereder mad på andre måder udover at opvarme dem. Saltning og pickling er acceptable råvarefremstillingsmetoder. Du kan også bruge en blender til at lave lækre appetitvækkere og side retter, såsom hummus, salsa og kolde grøntsagssupper. Udstyret med en dehydrator, der blæser tørrer fødevaren, kan du lave tørret kød, råkager, kager og brødskift.
Rå kød og fisk
At spise rå kød og fisk kan i begyndelsen virke usædvanligt. Men mange mennesker bruger regelmæssigt dem. Fiskens komponent i sushi er rå, og carpaccio, en fælles forretter på restauranter med fusionskøkken, er rå kødpresset fladt og krydret. Andre måder at forberede rå kød og fisk på uden madlavning inkluderer saltning, lavtemperaturrøgning og marinering. Graved lachs er en fælles skål i skandinaviske lande. Det er ret nemt at lave. Skær en udbenet laksfilet i to tynde stykker, tilsæt 8 tsk. af salt og drys med allspice. Placer en stor mængde dill mellem de to stykker. Sæt derefter de to stykker sammen, pakk dem i plastfolie og læg vægt på toppen. Mariner det i 48 timer i køleskabet. Tøm væske og genindpakning halvvejs igennem. Skyl og afskær saltede kanter, før du spiser det.
Sundhedsrisici for en rå maddiæt med kød
Der er nogle forholdsregler at tage, når der beskæftiger sig med rå kød. Rå kød kan indeholde parasitter, såsom pinorms. Pin orme kan leve i tarm og rektum hos mennesker og kan give anledning til et kløende rektal område, især om natten, når kvindelige orme kryper ud for at lægge æg. Pin orme er dog forholdsvis harmløse, og hvis du skal indgå dem, kan to behandlinger af en de-wormer fra dit lokale apotek dræbe dem helt. Rå kød og fjerkræ kan også indeholde bakterier, såsom E. coli og salmonella, som kan resultere i fødevareforgiftning. Fødevareforgiftning kan kræve øjeblikkelig lægehjælp. For at minimere risikoen for madforgiftning, køb kun høj kvalitet, frisk kød.
Andre proteinkilder
Når man spiser en rå kost, skal ikke hele dit protein komme fra kød eller andre animalske produkter. Bælgplanter, såsom sorte bønner og kikærter, er gode kilder til protein. Du kan ikke spise bælgfrugter rå. De er ufordøjelige og kan indeholde forbindelser, der hæmmer enzymer. Forberedelse af bælgfrugter neutraliserer disse forbindelser og gør bælgfrugterne lettere fordøjelige. Spiring er en måde at forberede bælgfrugter på en rå kost. At spire bælgfrugter, sæt dem i en ventileret krukke i en til fem dage. Hold dem fugtige, men ikke blødgør våd hele processen. Skyl spireplanterne ofte for at forhindre dem i at vokse skimmel. Når de er spire, blandes eller kombineres dem med hakket grøntsag, urter og krydderier til lækre sidevand, dips eller spreads.
