Galdeproduktion
En af de vigtigste funktioner i leveren er produktionen af galde. Galde er vigtig for fordøjelsen af fedtstoffer. Fedtstoffer er primært olieagtige og hydrofobe, hvilket betyder, at de ikke opløses godt i vand eller vandbaserede løsninger. Fordi væsken inde i mave og tarm indeholder meget vand, fedtstoffer, der indtages i kosten, har tendens til at holde sammen i store kugler for at minimere mængden af kontakt, det har med vand. Galde hjælper med at bryde op i disse kugler, fordi det har dele, der interagerer godt med fedtstoffer og dele, der interagerer godt med vand, hovedsagelig danner en bro mellem fedtene og deres omgivelser. Dette giver fedtene lettere absorberes af tarmene.
Toksin metabolisme
Leveren kan også spille en rolle i fordøjelsessystemet ved den måde at det filtrerer ud toksiner. Nogle ting, som fordøjelsessystemet absorberer, kan opbygges i blodet og forgifte fordøjelsessystemet i andre fordøjelseskanaler eller andre organer. Leveren er et af de vigtigste områder, hvor toksiner og andre ting brydes ned (en proces kaldet stofskifte). Dette er en anden måde, hvor leveren interagerer med fordøjelsessystemet --- ved at metabolisere nogle af næringsstoffer og kemikalier, som den absorberer. For eksempel spiller leveren en vigtig rolle i den måde, fordøjelsessystemet håndterer alkohol ved at hjælpe med at behandle og eliminere kemikaliet.
Blodsukker
En anden funktion af leveren er, hvordan det virker med fordøjelsessystemet at modulere mængden af sukker i blodet. Når fordøjelsessystemet absorberer overskydende sukker i form af glucose, kan leveren tage noget af denne energi og omdanne det til et stærkt kompakt kulhydrat kaldet glycogen. Dette gør det muligt for leveren at opbevare overskydende sukker, når det er blevet konsumeret. I perioder, hvor fordøjelsessystemet ikke absorberer sukker, kan glycogen omdannes tilbage til glukose og bruges til at holde blodsukkerniveauerne høje - selv i tilfælde af sult.
