Kyllingevinger er den ultimative komfortføde. Savory chicken draped i krydret-søde sauce er den perfekte skål til et familiemåltid eller en afslappet fest. Desværre er stegte kyllingevinger højt i både fedt og kalorier, men rolig. Du behøver ikke en dybfryser til at lave kyllingevinger. Der er andre, langt mere sunde måder at forberede denne klassiske forretter på - måder der ikke ødelægger din kost.
dampning
Dampning er en af de mest effektive metoder til madlavning, da dampen er meget energisk og overfører varme til mad meget hurtigt, rapporterer fødevarevidenskabsmedarbejder Harold McGee i sin bog "På mad og madlavning - køkkenets videnskab og lore". McGee anbefaler at bruge damp til at tilberede små stykker kød - en god metode til kyllingevinger. Damp hjælper med at gøre fedt ud af kyllingen, hvilket reducerer den samlede kalorieindhold. Til damp kyllingevinger, brug en komfur-top dampkorg, mikrobølge damp dampposer eller ovn-damp vingerne i folie pakker.
Ovn Roasting
Ovnen stegning er en anden god måde at lave kyllingevinger. Stegning giver kyllingevinger et sprødt udvendigt uden fritter. Kokken Alton Brown rapporterer dog, at ovnristning ofte gør det muligt for fedtet inde i kyllingevinger at brænde og ryge, før kødet koger igennem. For at forhindre dette anbefaler Cooks.com at placere frosne kyllingevinger på en engangs aluminiumsbakkeplade og glide dem direkte ind i en 250 graders Fahrenheit-ovn uden at tøde dem. Hvis du vil, skal du tilføje bøffelsauce eller en anden krydderier til dem, før du glider dem ind i ovnen.
grillet
Grilling er en anden sund måde at lave kyllingevinger på. Grill, især kulgriller, tilsættes dyb smag uden tilsætning af sukkerholdige glasurer eller olieholdige saucer. Til grillning af små genstande anbefaler juni-juli 2007 udgave af "Cooks Illustrated" magasinet at sprøjte et metalkølingsgitter med højvarme nonstick-spray, og placere gitteret vinkelret på grillgitterene og grill på toppen af køleholderen. Dette forhindrer små genstande i at stikke til eller falde gennem grillgitterene. Tjek vingerne ofte, da de plejer at brænde let.
Anvend til lager
En endelig måde at lave kyllingevinger på er at bruge dem til lager. Hjemmelavet kyllingelager er en lækker måde at tilføje smag til supper, gryder og sautes. Da kyllingevinger har meget bindevæv, tilføjer de rigdom og krop til lager, at en hel kylling ikke kan levere. Hvis du vil bruge kyllingevinger på lager, skal du blot erstatte, hvad kylling din opskrift kræver med lige store mængder kyllingevinger. Sænk simmeringstemperaturen lidt for at tage højde for det faktum, at kyllingevinger er små.
