Collard greener er en sund mad chock fuld af vitaminer, mineraler og fibre. De hjælper med at sænke kolesterolet og afgifte leveren, ifølge Dr. Kevin Weiland i sin bog, "Dakota Diet: Health Secrets from the Great Plains." Han bemærker også collards giver betydelige mængder af vitamin A, C og K, sammen med mangan og folat. Collard greener kan have en bitter smag, der er ubehagelig for nogle mennesker, og de kan tage et stykke tid at lave mad. Der er mange andre valg af greens på markedet, der har en lignende næringsstof makeup.
grønkål
Kale er en mulig erstatning for collard greener. De ligner mange måder, bemærker Michael T. Murray, ND, i sin bog, "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods", med undtagelse af kale har blade med krøllede kanter og er mindre tolerante over for varme. Kale har også en tendens til at være lidt mindre bitter end collard greener og koge hurtigere. Kale er en fremragende kilde til beta-caroten, vitaminer C og B6 og mangan. En kop har kun 20 kalorier, og er en god kilde til kostfiber sammen med mange mineraler.
Chard
Chard er en anden grøn, der kan tage plads til collards. Chard stammer fra sukkerroerfamilien, ifølge vegetarisk kokken Debra Daniels-Zeller i sin bog, "The Northwest Vegetarian Cookbook," og har en mere mild smag end collards. Det koger også meget hurtigere end collard greener, og giver store mængder vitaminer A, C, E og K. Chard giver også en høj procentdel af daglige magnesium- og kaliumbehov. Du kan braise chard med hvidløg og løg, eller damp det.
Spinat
Spinat er en let at finde og tilberede alternativ til collard greener. Med en meget mild og smagfuld smag, når de er kogte, giver spinat endnu mere folsyre end collardgrønt ifølge Alan H. Pressman, ph.d. i sin bog, "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals." Det indeholder også en høj mængde jern til en vegetarisk mad, sammen med at være højt i vitaminerne A, C og K. Mangan og magnesium er også rigelige i spinat. Kogt spinat kan nemt tage stedet for kogte collardgrøns, og rå spinat kan spises i salatform.
Sennep grønne
Selv om de har en meget mere bitter og særpræg smag end andre erstatninger nævnt på denne liste, er sennepgrønne en anden mulig erstatning for collardgrønne. De spænder fra lysegrøn til mørk burgunder, ifølge bogen "The Illustrated Cook's Ingredients Book" af DK Publishing. De er normalt tilføjet til salat i salat og ikke spist på egen hånd på grund af deres skarpe smag. Også højt i vitaminerne A, C og K, kan de hjælpe med at sænke kolesterollignende med collard greener.
