Beta Glucan er en type opløselig fiber, der menes at spille en rolle ved at sænke kolesterol. Ifølge en artikel i juli 2012 "Omfattende anmeldelser inden for fødevarevidenskab og fødevaresikkerhed" har denne fiber en mekanisme til at knytte sig til galdesyrer og udskille disse syrer fra kroppen som afføring. Når disse galdesyrer, som genereres af leveren ved hjælp af kroppens kolesterolforlag, udvises fra kroppen, er leveren forpligtet til at bruge mere kolesterol for at gøre nye galdesyrer. På denne måde kan kroppens kolesteroltal reduceres.
Havre
skål med rå havre Foto Credit: minadezhda / iStock / Getty Images Havre er blandt de rigeste kilder til beta glucan. Ifølge Medicinal Food News, tillod USAs fødevare- og lægemiddeladministration sundhedsanprisninger på fødevarer, der indeholder havregryn, rullet havre eller havremel. Dette skyldes den høje koncentration af opløselig fiber fra beta glucan indeholdt i havre. Ifølge en gennemgang i juni 2011 "Ernæringsanmeldelser" kan folk, der spiser 3 gram opløselige havrefibre om dagen, sænke deres samlede kolesterol med 5 til 10 procent. Havre betragtes ikke som erstatning for medicinsk behandling af højt kolesteroltal.
Byg
bygøre Fotokredit: ffolas / iStock / Getty Images Kostfibre i byg er også kendt for at være rigeligt i beta glucan, men bygfiber kan prale med den ekstra fordel at indeholde propionsyre, som kan undertrykke HMG-CoA reductase enzymet. Dette enzym er ansvarlig for generering af cholesterol i leveren. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2001 i "American Journal of Clinical Nutrition", konkluderede, at bygdietfibre signifikant reducerede både plasma-total cholesterol og lavdensitets-lipoproteinkolesterol.
svampe
rå svampe Fotokredit: efired / iStock / Getty Images Svampe er en anden rig kostkilde for beta glucan, rapporterer HealthCheckSystems.com. Også kendt for at indeholde phytonutrienter og polysaccharider, anses svampe for at have anti-cancer egenskaber, ifølge en gennemgang i november 2010 udgaven af "Experimental Biology and Medicine." Beta glucan i svampe menes også at styrke immunsystemet, rapporterer HealthCheckSystems.com.
