Cube bøf, også kendt som minut bøf, er en hård men smagfuld kød af kød, der kan komme fra næsten ethvert område på koen. Cube bøf er en catch-all etiket givet til de rester, der ikke er af høj kvalitet nok til at sælge som andre stykker af oksekød. Lad det dog ikke afskrække dig, da generationer af sydøerne med succes har stegt terningbøffer som kyllingfrit bøffer. Hemmeligheden med at tæve din kubebiff er at suge den i en blanding fremstillet af mælk og æg.
Trin 1
Pisk 2 æg og dåse af fordampet mælk i en skål.
Trin 2
Placer terningbiffene i mælken og drej dem til at belægge dem i blandingen. Opblødningstiden afhænger af, hvor hård bøf er, og hvor ømt du vil have dem til at være. Som en marinade vil du dog få de bedste resultater ved at bløde bøfene i fire timer eller natten over.
Trin 3
Tag bøffer ud af køleskabet og lad dem komme til stuetemperatur i mælkeblandingen. At lade bøfene varme op gør det muligt for mælken at trænge ind i kødet, hvilket yderligere øger din bøf.
Trin 4
Coat bøfene i din melblanding og steg dem som din opskrift retter.
Ting du skal bruge
- Trådvisp
- 2 æg
- 12-oz. kan fordampe mælk
- Skål
- 4, 4- til 6-oz. kube steaks
- Tilberedt melblanding til kyllingfrit bøffer
Tips
- For endnu mere ømte bøffer anbringes de mellem to ark vokspapir og pund dem med en køllehugg inden du siver dem.
