Hvis du ser lavere mættede fedtstoffer i dine fødevarer, overvej udskiftninger af smør. En mulighed er flødeost, men du vil ikke bruge det som en substitution i opskrifter, der kræver et fedtstof. Du kan dog bruge flødeost i stedet for smør i opskrifter, der ikke påvirkes af den reducerede mængde fedt. Når du laver mad med flødeost, skal du typisk blødgøre eller smelte den, før du lægger den i fadet.
Bagning
Smør i bagte opskrifter virker ved at give fødevaren en fugtig konsistens, samtidig med at det giver mulighed for selv bruning. Hvis du vil bruge flødeost til at gøre bagværk sundere, kan du ende med at kompromittere kvaliteten af dine bagte varer. Ifølge webstedet Joy of Baking er standard udskiftninger anvendt til smør forkortelse, svinefedt eller margarine. Du behøver ikke at øge eller formindske værdier i opskriften, når du bruger disse substitutioner.
Overvejelser
Selv om du ikke kan bruge flødeost i stedet for smør til bagning, så prøv ricottaost i gærbrød, der kræver et fast fedtstof som en af ingredienserne. Du bør dog ikke helt erstatte smør, eller det kan påvirke bruningen og teksturerne af dine bagværk. Brug i stedet kun tre fjerdedele ricottaost og og en fjerdedel smør.
Melting
Hvis du bruger flødeost i stedet for smør, skal du smelte det for at sætte i visse fødevarer. For eksempel smelte flødeost og tilsæt det til kartoffelmos. For at smelte det, tilsæt en halv kop flødeost til en stegepande, der indeholder en kop mælk eller bouillon. Rør til flødeost bliver flydende.
blødgøring
Tilsæt flødeost som erstatning for smør i fløde saucer. Cremeosten holder saucy rig og lækker samtidig med at den tilføjer en silkeagtig tekstur. Tilsæt en halv kop flødeost til din sovs efter blødgøring. For at blødgøre flødeost skal du lade det stå på tælleren eller placere det i en skål og mikrobølge det højt i 15 sekunder.
