Vegetarismen er baseret på begrebet ikke at spise kød, selvom nogle vegetarer omfatter mejeri, æg, fisk eller endog fjerkræ. Omnivores kostvaner omfatter både plantematerialer og dyrefoder - ofte rødt kød. Mennesker er naturfødte omnivorer, men nogle mennesker vælger at blive vegetar. Der er fordele og ulemper ved hver kost.
Proteinforskelle
Fordi vegetariske kostvaner udelukker de fleste eller alle animalske produkter, kan de være lavere i protein, især komplette proteiner tilgængelige via kød. Komplette proteiner indeholder alle essentielle aminosyrer, "byggestenene" af protein. De fleste plantebaserede fødevarer har nogle essentielle aminosyrer, men ikke andre, så vegetarer kan være nødvendigt at kombinere plantebaserede proteinholdige fødevarer - for eksempel, bælgfrugter og korn eller frø - for at få de essentielle aminosyrer findes i kød, æg og mejeriprodukter .
Vitaminer og mineraler
Vegetariske og altomfattende kostvaner kan variere i deres vitamin-, mineral- og fedtsyre niveau. For eksempel findes vitamin B-12 generelt kun i animalske produkter, så suppleringen er nødvendig i en vegansk kost, men ikke i en altydig kost. Vegetarere må også finde alternative kilder til jern, zink, calcium og andre næringsstoffer, der findes i kød og mejeriprodukter. Iron-rige veganske fødevarer omfatter bønner, mens nogle grønne grønne, såsom broccoli, bok choy og kale, tilbyder calcium.
Gode og dårlige fedtstoffer
Omnivorer kan tillade sig en bred vifte af fødevarer, men begge kostvaner har deres fordele og ulemper. For eksempel kan transfedtstoffer og mættede fedtstoffer, der er kendt som de "dårlige" fedtstoffer, forekomme i nogle kød og mejeriprodukter, forårsage højt kolesteroltal og føre til mulige hjerteproblemer. Grøntsagsrige kostvaner tilbyder dog antioxidanter og andre sundhedsmæssige fordele, og "gode" vegetabilske fedtstoffer som olivenolie kan hjælpe med at beskytte hjertet og kroppen generelt.
Oprettelse af sunde kostvaner
Uanset om du forfølger en omnivores kost eller en vegetarisk livsstil, er det værdifuldt at gøre grøntsager og frugter til centrum for din opmærksomhed. Overvej Harvard's Healthy Eating Plate, der anbefaler at spise mindst 50 procent grøntsager og frugter - helst flere grøntsager end frugter. Suppler det med omkring 25 procent fuldkorn og 25 procent sunde proteiner. Top det med en dråbe sunde olier og masser af vand til en god vegetarisk eller altærende kost.
