Tamales indeholder kød, grøntsager og krydderier gemt inde i et ømt dej, der er pakket ind i majsskal og bundet lukket. Majsskallen beskytter tamalen under dampning, samtidig med at den leverer sin egen serveringsbeholder. Steaming tamales, i modsætning til at bage dem, holder dejen bløde og ømme. Du kan dampe tamales i en almindelig gryde med modifikationer, hvis du ikke har en grøntsagsstøvler.
Trin 1
Sæt en rund metal rack inde i en stor gryde. Tilsæt mindst 2 tommer vand til gryden, så vandet sidder lige under toppen af stativet.
Trin 2
Anbring en metal, varmesikker skål inde i gryden på hovedet, hvile på toppen af stativet. Brug en skål med en diameter, der er mindre end potten, for at sikre, at der er 1 til 2 inches mellemrum mellem skålens kant og siderne af potten.
Trin 3
Stå tamales på enden inde i potten, hvile dem mellem skålen og gryden. Placer tamales ved siden af hinanden, men overlapper dem ikke. Skålen holder tamales opretstående.
Trin 4
Læg låget på gryden. Varm den over medium varme, indtil vandet begynder at simre.
Trin 5
Damp tamales i en time, kontrollere vandstanden hvert 15. minut eller deromkring. Tilsæt mere vand efter behov, så potten koger ikke tørt.
Trin 6
Fjern tamales fra puljen med et par tang. Afkøle dem på et stativ i 15 minutter eller indtil de er afkølet nok til at håndtere og afmontere komfortabelt.
Ting du skal bruge
- Pot med låg
- Metal rack
- Metal skål
- tænger
- Køleholder
Tips
- Kog flere lag tamales i en enkelt dyb gryde. Stak hver række tamales oven på den nedenstående, og hold dem oprejst imod skålens side.
