Ud over dets anvendelse som krydderi i sushi og andre asiatiske retter anvendes sort eddike, også kendt som brun riseddike, i japansk og kinesisk kultur som en sundhedstonic. Lavet af upoleret ris tager sort eddike fra et til tre år til gæring. Under denne proces bliver eddiken mørkere, smagen og aromaen bliver mere intens og vitamin-, mineral-, aminosyren og andre næringsindhold øges, eddike og asiatiske ernæringseksperter siger. På grund af sine rapporterede sundhedsmæssige fordele, laver mange i Japan og Kina en drink sammen med sort eddike del af deres daglige kost.
General Health Tonic
Sundhedseksperter siger at aminosyrer og andre næringsstoffer i sort eddike hjælper imod virkningerne af mælkesyreopbygning i blodet, hvilket kan forårsage træthed, irritabilitet, ømme muskler og sygdom. Sort eddike afgifter kroppen, balancerer pH-niveauerne og forbedrer fordøjelsen ifølge "Healing with Whole Foods", skrevet af asiatisk ernæringsekspert Paul Pitchford. Sort eddike siges også at øge energiniveauet og forbedre humøret. Med henvisning til anekdotiske historier skriver Cal Orey i "The Healing Power of Vinegar", at sort eddike hjælper med at lindre forstoppelse og rydde sinuspassagerne.
Kardiovaskulære fordele
Det høje niveau af essentielle aminosyrer til stede i sort eddike er ansvarlig for dens positive indvirkning på hjerte-kar-sundhed, siger sundhedseksperter. Sort eddike hjælper med at forhindre dannelse af stoffer, der bidrager til aldring og plaqueopbygning på blodkarvægge, skriver John og Jan Belleme i "Japanese Foods That Heal", der citerer undersøgelser af en japansk forsker. Opvarmningskarakteren af sort eddike forbedrer blodgennemstrømningen og forbedrer cirkulationen, skriver Pitchford. Ernæringseksperter siger også, at sort eddike kan være et middel mod højt blodtryk.
Aktuel helbredelse
I sin bog indeholder Orey anekdoter, der hævder sort eddike, der bruges topisk som en huddressing, hjælper med at helbrede brudt knogler og lindre smerter fra forstuvninger. Sort eddike desinficerer også udskæringer og insektbid og har været vant til at helbrede atletens fod, skrive John og Jan Belleme. I "Vinegars of the World." forfatteren Lisa Solieri skriver, at asiatiske kulturer har brugt riseddike som et konserveringsmiddel til fødevarer.
