Til trods for deres delikatesse er crepe et let at gøre grundlag for et stort udvalg af familie- og selskabsretter. Fra boghvedeblinis, den klassiske russiske akkompagnement til kaviar, til chokoladepandekager fyldt med wienerbrød og frisk frugt, passer crepes ind i næsten ethvert måltid. Overvej crepes til en fremadrettede frokostretter, en hjertelig afslappet middag eller din næste fest. Meget varierede fyldstoffer har nogle få fælles elementer, der gør dem både nemme at spise og lækre.
Forret
Til cocktail- eller festgensiner kan små crepes foldes i kvartaler, rulles om en påfyldning, så venstre hele eller skiver eller spredes med fyld, stables og skæres i kiler som en kage. Kombiner flødeost eller andre friske oste med krydderurter, ristet røget laks, revet grøntsager eller skarp ost til en spredbar påfyldning, som nemt håndterer som en fingerføde. Lav mini-wraps ved at sprede pandekager med en krydret sennep eller relish spredning, derefter lagdeling tynd skiver røget kød og oste. Skær dem i halvdele eller kvartaler for lettere håndtering.
Første kurser
Første kursus crepes har brug for en lille tallerken og en salat gaffel og kan rulles eller foldes. Til en påfyldning som rejesalat, kogte stegte grøntsager eller æble og løg skiver sauteret med frisk rosmarin eller timian, tilsæt et dab af en sovs som hjemmelavet aioli, herbed eller curry mayonnaise eller reduktion af balsamicoeddik. Denne forretter sætter tonen i dit måltid og læser ganen til hovedret. Fyldningsingredienser er forkogte og skåret i stykker af bitstørrelse, mens en sauce accenterer men ikke overvælder skålen.
Hovedretter Crepes
Uanset om din smag løber mod kylling divan, oksekød madeira, moo shu svinekød eller Coquilles St. Jacques er crepes et godt fundament for kød af enhver art. For vegetariske crepes, prøv ratatouille eller en Latin black bønne påfyldning. Du kan tilpasse enhver favoritopskrift med følgende betingelser. Kød og grøntsager skal begge være i små gaffelformede stykker for at undgå rodet skæring. De bør også være fuldt kogte, før de går ind i crepesne. Fyldte crepes går kun i ovnen til opvarmning og vil desintegreres under langvarig bagning. Fyldstoffer skal være fugtige, men ikke våde, for at undgå at dræbe crepe, og fadet nyder godt af en sovs. Tilpas en kylling divan opskrift, for eksempel skåret kogt kylling og broccoli i små stykker og rør dem sammen med bare nok saus til at holde blandingen sammen. Resterende sauce og garniture som revet ost kan lægges over crepes før ovnen opvarmning.
Dessert Crepes
Start fra en base af klassiske crepes Suzette, dessert crepe ideer raket ud i spændende retninger. Dessertopskrifter inkluderer ofte ændringer til den grundlæggende crepe, der tilsættes kakao, smagsekstrakter som citron eller rom, dessert krydderier som kanel og muskatnød eller revet eller jordet nødder i stedet for en del af melet. Konditori fløde, chokolade eller frugtmousse og flødeskum bruges ofte fluffy fyld. Frugt opskrifter spænder fra kanel-duftende, cheddar-garneret apple-pie ingredienser til flambeed Cherries Jubilee. Crepes fyldt med friske eller pocherede segmenter af sæsonbetonet frugt behøver kun en flad flødeskum eller creme til at bringe dit måltid til en sund, festlig ende. Serveres dessert crepes med flere valg af friske og søde påfyldninger til at omdanne et nabolag kaffe eller klub te til en særlig lejlighed.
