Din krop kræver en stabil forsyning af næringsstoffer til at fungere normalt. Makronæringsstoffer er stoffer, som din krop har brug for i store mængder, herunder kulhydrater, lipider og protein. Kulhydrater og lipider eller fedtstoffer fungerer som de primære brændstoffer og energilagringskemikalier i din krop. Selvom metabolisme af kulhydrater og lipider er indbyrdes forbundne, varierer disse makronæringsstoffer på flere vigtige måder.
Kaloriindhold
Kalorindholdet i et makronæringsstof beskriver, hvor meget energi dine celler genererer, når stoffet metaboliseres. Kulhydrater, herunder sukker og stivelse, giver din krop med 4 kalorier af energi pr. Gram. Lipider giver mere end dobbelt så mange kalorier af kulhydrater, hvilket giver 9 kalorier af energi pr. Gram.
Opløselighed
Kulhydrater opløses i vand og rejser let gennem blodbanen og vævet. Lipider opløses imidlertid ikke i vand. For at overvinde problemet med uopløseligheden er lipider overtrukket med vandopløselige proteiner til dannelse af mikroskopiske komplekser kaldet lipoproteiner. Lipoproteiner transporterer lipider via blodbanen gennem hele kroppen.
Fordøjelse og absorption
Fordøjelsen og absorptionen af kulhydrater og lipider forekommer via forskellige mekanismer. Fordi kulhydrater er vandopløselige, virker enzymer fra din spyt, bugspytkirtlen og tyndtarmen direkte på sukkerarter og stivelser i de fødevarer, du spiser. Enzymerne nedbryder kulhydrater til simple sukkerarter kaldet monosaccharider, som passerer ind i blodbanen til distribution til dine organer og væv.
Lipider kræver en mere kompleks fordøjelsesproces. Din lever producerer gal, som galdeblæren frigiver i tyndtarmen efter et måltid. Galde nedbryder store lipidkugler i mikroskopiske dråber, der efterfølgende fordøjes af enzymer fra din bugspytkirtel. Tyndcellerne i tyndtarmen absorberer de fordøjede fedtpartikler og ompakker dem, inden de kommer ind i blodbanen, transporteret af bærerproteiner.
Primærfunktioner
At give energi til dine organer og væv er den primære funktion af kulhydrater. Dine celler absorberer sukker glukosen med hjælp af hormonet insulin fra din bugspytkirtlen. I dine celler gennemgår glucose en række kemiske reaktioner, der producerer energi. Opbevarede kulhydrater, kendt som glykogen, giver det sukker, der er nødvendigt for at holde din krop normalt mellem måltiderne.
Lipider har flere vigtige funktioner, herunder at lette absorptionen og fordelingen af fedtopløselige vitaminer; tilvejebringe strukturel stabilitet for dine celler; og dæmpning af vitale organer. Når du spiser flere kalorier, end du har brug for, gemmer din krop de overskydende kalorier som lipider i fedtceller. Fedme er en fysisk manifestation af kaloriindtag, der overstiger den energi, der udnyttes af kroppen.
