Quinoa, også kendt som Inca-ris, er et gammelt korn, der er dyrket og nydt af indfødte i Chile, Brasilien, Peru og Ecuador i mere end 5.000 år. Mens quinoa fortsat er en vigtig del af diætet af Quechua og Aymara-folket, der stammer fra inkaerne, nyder det også popularitet i den amerikanske kost på grund af dets ernæringsmæssige kvalitet og indvirkning på blodkolesterol.
Ernæringsmæssigt indhold
Quinoa er en af de eneste plantefødevarer, der er et komplet protein. Det betyder, at det har alle de essentielle aminosyrer, som er byggestenene af protein. En 1-kops servering kogt quinoa pakker 8,44 gram hjerte-sundt planteprotein, mere end hvede, ris, rug, majs, byg og mange andre korn. Samme størrelse servering indeholder kun 222 kalorier og giver 5,2 gram kostfiber. Fordi kolesterol kun findes i dyrefoder, er quinoa og andre korn kolesterolfrie. Quinoa indeholder et bredt udvalg af essentielle mineraler og vitaminer samt et velafbalanceret sortiment af essentielle aminosyrer.
Kolesterol-sænkende virkninger
Når du spiser quinoa, kombinerer den opløselige fiber i kornet med galdesyrer fra leveren for at producere en geléagtig vare, der udskilles i tarmbevægelserne. Din lever bruger noget af det oplagrede kolesterol for at skabe galdesyrerne. Da disse butikker er udtømt, trækker din lever kolesterol fra dit blod for at genopbygge sig selv. Dit totale kolesterolniveau, såvel som mængden af LDL eller "dårligt" kolesterol i dit blod dråber. Quinoa er et hjerte-sundt alternativ til kød og andre proteinkilder, der er højt i mættede fedtstoffer, der kan øge dit blodcholesterol.
Fordele
Koronar hjertesygdom begynder, når overskydende kolesterol og fedt fra dit blod begynder at opbygge sig på de indre vægge af arterierne, der bringer iltrige blod fra lungerne til dit hjerte. Arterierne bliver snævrere og mere stive, en tilstand kendt som aterosklerose. Når du spiser quinoa og andre fødevarer, der sænker dit LDL-kolesterol, sænker du graden af aterosklerose og reducerer din risiko for at udvikle hjerte-karsygdomme, kongestiv hjertesvigt og hjerteanfald.
Betjeningsvejledning
Du kan koge quinoa ligesom ris og andre korn. Nyd det som en kornblanding eller kombiner den med andre korn for at skabe en pilaf. Du kan også bruge den som en forlænger til hvedemel eller majsmel, når du bakker. For at bevare quinoas hjerte-sunde fordele, undgå at kombinere det med fløde, smør eller andre fødevarer højt i kolesterol og mættet fedt.
