"The Maker's Diet" er titlen på en bog skrevet af Jordan Rubin. I denne bog fortæller forfatteren historien om, hvordan han blev syg på college og genvandt sin helbred efter en diæt, der var i overensstemmelse med bibelske gammeltestamentlige principper. Ud over at fremme åndelige og hygiejnepraksis indeholder bogen lister over fødevarer, der skal indgå i kosten og fødevarer, der bør undgås. Ifølge Rubin bør du forbruge fødevarer i uforarbejdet, naturlig tilstand for optimal sundhed.
Protein
Makerens kost fremmer spisningen af hvad der kaldes "rene" kød, herunder økologisk, græsfødt oksekød, lam, bøffel, vildt og ged. Rene kød kommer fra dyr, der tygger deres cud og har en delt hoveder. Svinekød er ikke tilladt. Fisken skal have både skalaer og finner, såsom tun, ørred, mahi mahi, tilapia, laks og snapper; Rubin opmuntrer vildtfanget fisk. Skaldyr er ikke tilladt. Fjerkræ, såsom kylling, er tilladt. Kylling og ænderæg er tilladt. Kaviar er tilladt, så længe den er frisk, ikke bevaret. De fleste bønner og bælgfrugter er tilladt, og skal gennemblødes før madlavning. De fleste nødder og frø er tilladt og bør være rå eller tørrede ristede; nogle møtrikker, såsom mandelsmør, er også tilladt, men nødder stegt i olie er ikke.
grøntsager
En række grøntsager er inkluderet i Maker's Diet, herunder sommer squash, broccoli, blomkål, gulerødder, salat greens, spinat, svampe, okra, græskar, søde kartofler, majs og havgrøntsager såsom kelp, dulse og nori. Rubin anbefaler økologiske grøntsager, friske eller frosne.
frugter
En række frugter er inkluderet i Maker's Diet, herunder jordbær, æbler, druer, abrikoser, citroner, limes, appelsiner, ferskner, ananas og brombær. Rubin anbefaler økologiske frugter, friske eller frosne. Tilladte frugter kan spises i tørret form, så længe de er tilberedt uden sukker eller sulfitter.
Korn
Kornvalg er begrænset i makerens kost til amaranth, boghvede, quinoa, hirse, spiret fuldkornsprodukter, fermenteret surdejbrød lavet med fuldkorn og spirebrød af Ezekiel eller Essene-typen. Alle korn og kornprodukter skal være økologiske og skal gennemblødes i 6 til 12 timer før madlavning.
Mejeri
Mælkevalg er begrænset i makerens kost. Rubin tillader hårde oste lavet med rå ged eller køermælk, yoghurt fremstillet af gedemælk eller økologisk kømælk og rå gedemælk eller hjemmelavet kefir lavet ved hjælp af rå gedemælk. Han opmuntrer til økologiske mejeriprodukter, der giver mulighed for lejlighedsvise portioner af økologisk gedemælk.
Fedtstoffer og olier
Til madlavning anbefaler Rubin ekstra virgin kokosolie. Andre organiske fedtstoffer kan anvendes i fødevarer, men ikke til madlavning. Disse omfatter ekstra jomfru olivenolie, ghee og smør fremstillet af ged eller kødmælk.
Andet
De eneste sødemidler, der er tilladt i Maker's Diet, er små mængder uopvarmet rå honning og dato sukker. Ingen kunstige sødestoffer er tilladt. Rubin tillader naturligt mousserende vand (ikke tilsat kulsyre), renset vand uden klor, urtete sødet med honning eller usødet, rå (ikke pasteuriseret) frugt- eller grøntsagssaft og kokosvand.
