Æbler er velkendte for deres lækker sød og smagfuld smag og for deres rige næringsværdi. Hvad du måske ikke ved, er imidlertid, at størstedelen af de vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der findes i æbler, faktisk befinder sig i skræl. Mange foretrækker at skrælle huden af et æble, før de spiser det, men når du gør det, skrækker du også meget af det værdifulde næringsindhold.
Vitaminer
Appelsinskaller er fyldt med vitamin A og C. Ifølge University of Illinois ligger næsten halvdelen af et æbles vitamin C-indhold under huden. Din krop bruger vitamin A til at beskytte din vision og udvikle sunde foringer i dine øjne og andre organer og i vigtige processer som celledeling. Din krop bruger C-vitamin til at helbrede sår og opbygge et stærkt immunsystem.
Mineraler
At spise et æble med skræl er en god måde at øge dit mineralindtag på. Ifølge University of Illinois indeholder æbleskaller vigtige mineraler, såsom calcium, kalium, fosfor, folat og jern. Din krop bruger mineraler som calcium og fosfor til at opretholde stærke knogler og tænder. Kalium hjælper med at fremme korrekt celle-, hjerte- og fordøjelsesfunktion. Jern hjælper din krop med at regulere cellevæksten og producere sunde røde blodlegemer. Æppeskal er en god kilde til mange vitaminer og mineraler, og de er også helt fri for andre mindre sunde forbindelser som natrium, kolesterol og fedt.
Fiber
Æppeskal er en væsentlig kilde til både opløselig og uopløselig fiber. Ifølge University of Illinois findes omkring to tredjedele af et æbles fiberindhold i dets skræl. Fiber er et vigtigt næringsstof, som din krop bruger til en række funktioner. At få nok fiber i din kost er vigtigt for at opretholde et sundt fordøjelsessystem og hjerte-kar-systemet.
Antioxidanter
Æppeskræller spreder med antioxidanter. Ifølge Cornell University's Chronicle Online er æbleskaller særligt rige på magtfulde phytochemicals som flavonoider og phenol syrer. Disse forbindelser arbejder for at holde cellerne fri for destruktiv molekyler kaldet frie radikaler. Frie radikaler angriber og beskadiger dine celler og kan bidrage til udviklingen af en bred vifte af sygdomme. Spise en kost rig på fødevarer, der indeholder generøse mængder af antioxidanter, kan hjælpe med at beskytte dig mod farlige sundhedsproblemer som hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
Forskning
Ifølge Cornell University's Chronicle Online har universitetsforskere identificeret omkring et dusin forbindelser i æbleskaller kaldet triterpenoider. Forskning tyder på, at triterpenoider kan have evnen til at dræbe farlige kræftceller og beskytte din krop mod visse typer kræft, såsom lever, tyktarm og brystkræft.
