Sådan tilberedes en Cottontail Kanin

Send

Cottontail kaniner lever vildt i det meste af USA og er et yndlings bytte af småjagtjægere. Cottontail kaninkød er nærende, der indeholder mindre fedt end kylling, kalkun, oksekød, svinekød eller lam. Brug fugtig madlavningsmetoder til øm, smagfuldt kød, fordi kaninkød har naturligt lavt fugtindhold. Kaninkød kan erstatte kylling i enhver kyllingrecept, herunder opskrifter til kold, kogt kylling. For en simpel, varm kanin skål, prøv en fricassee.

Trin 1

Skær kaninen i serveringsstykker. En voksen kanin skal give 2 til 2 1/2 lbs. af udbenet kød, eller omkring fire portioner. Støv kaninstykkerne med mel.

Trin 2

Opvarm en stor stegepande til at smelte 1/4 kop smør eller 1/4 kop olivenolie. Placer de melede kaninstykker i den varme stegepande og drys dem med salt og peber. Stek kødet over middelhøjt, indtil det er brunet på alle sider. Flyt kødet til kanterne af stegepanden.

Trin 3

Kog den hakkede løg i midten af stegepanden, indtil den bliver gennemskinnelig. Hæld i 1-1 / 2 kopper rødvin.

Trin 4

Skær selleriet i 1-tommers stykker. Slib selleri, citron, persille og løvblad i et stykke osteklange og læg det i stegepanden. Dæk kogepanden med et stramt låg og simer forsigtigt i 45 til 60 minutter, eller indtil kødet er ømt og væsken er reduceret en smule.

Trin 5

Fjern kaninen fra stegepanden og læg den på en varm serveringsplade. Fjern og kassér krydderposen. Skær sammen 1 el. smør og 1 spsk. mel indtil smuldret, og tilsæt til vinvæsken i stegepanden. Rør konstant indtil saucen bobler og fortykker.