En nær slægtning af løg og hvidløg, porrer har en mild løgagtigt smag, der fungerer godt i supper og en række andre retter. En kop porrer - cirka en hel porre - indeholder kun 54 kalorier, så porrerne giver masser til dit måltid for at holde dig fuld, uden at øge dit kalorieindtag væsentligt. Porrer tjener som fremragende kilder til vitaminer, og også tilbyde sundhedsmæssige fordele takket være deres phytonutrient indhold.
Vitamin A: Ikke kun for øjne
Tilføjelse af porrer til din kost hjælper med at sikre, at du opfylder dit anbefalede daglige indtag af vitamin A. En enkelt en-kops servering porrer har 1.484 internationale enheder af vitamin A - 64 procent af det daglige indtag for kvinder og 49 procent for mænd, der er sat af Institut for Medicin. At få nok A-vitamin i din kost understøtter en sund blodcelleudvikling, herunder væksten af nye røde blodlegemer, der transporterer ilt og hvide blodlegemer, der bekæmper infektion. Vitamin A hjælper også dine retinas - vævene i dine øjne, der opdager lys og farve - at fungere under svagt lys.
K-vitamin til blod og knogler
Porrer giver også en generøs mængde af vitamin K. K-vitamin fordele hvert væv i din krop og hjælper med at regulere blodgennemstrømningen, mens lave K-niveauer kan fremkalde blødning, hvilket kan påvirke din cirkulation negativt. At få nok vitamin K aktiverer også osteocalcin, hvilket er et protein, der er afgørende for knoglernes sundhed. Porrer indeholder 42 mikrogram vitamin K pr. Kop. Dette giver 47 procent af det daglige vitamin K-indtag for kvinder og 34 procent for mænd, der er fastsat af Institut for Medicin.
Lutein og Zeaxanthin Beskyt dit syn
Forbrug porrer som en kilde til lutein og zeaxanthin. Disse forbindelser bidrager til et sundt syn. De beskytter dine øjnevæv mod oxidativ skade - skadelig oxidation af dit DNA og cellemembraner - ved at filtrere ud skadelige lysstråler, når de kommer ind i øjet. Den amerikanske optometriske sammenslutning bemærker også, at lutein og zeaxanathin, når de indtages i tilstrækkelige mængder, beskytter dig mod katarakter og aldersrelateret makuladegenerering. AOA anbefaler 12 mg lutein og zeaxanthin dagligt til at høste disse fordele, og hver kop lækager indeholder 1,7 milligram eller 14 procent af dette mål.
Tips til forbrug af flere purre
Leeks 'milde smag fungerer godt i vegetabilske retter. Sæt tyndt skivede porrer i olivenolie og en lille mængde vegetabilsk bouillon, og garnér derefter med hakkede basilikum straks før servering. Forbered en sund, men dekadent morgenmad ved at lave porrer og hakkede søde kartofler i et støbejernstegn, og så rev et æg på toppen og koge, indtil det er sat. Brug porrer i crustless quiche - de parrer særlig godt sammen med svampe og røde peberfrugter eller laver hjemmelavet porre og kartoffelsuppe til et godt måltid for at varme dig op i køligt vejr.
