Kulhydrater, protein og lipider er makronæringsstoffer, som giver kroppen med kalorier. Næringsstoffer er nødvendige for korrekt vækst, metabolisme og de fleste kropsfunktioner. Mens både makro og mikronæringsstoffer er vigtige for et godt helbred, er makronæringsstoffer nødvendige i store mængder. Kulhydrater og protein giver 4 kcal / g, mens fedt giver mest energi med 9 kcal / g. Alle fødevarer falder ind i disse tre hovedkategorier af næringsstoffer. Det er vigtigt at forstå, hvordan kroppen udnytter hvert næringsstof, herunder deres kostkilder og deres funktioner i kroppen, for at gøre sunde madvalg som en del af en velafbalanceret kost.
Kulhydrater
Ifølge Dietary Reference Intakes etableret af U.S. Department of Agriculture, bør du forbruge mellem 45 og 65 procent af dine kalorier i form af kulhydrater. Kulhydrater omdannes til glukose i din krop og gennemføres gennem blodbanen til dit væv og organer til energi. Glucose opbevares som glykogen i leveren og musklerne til senere brug. Der er tre typer kulhydrater. Simpelt sukker er det mest basale kulhydrat, der findes i frugt, grøntsager og mejeriprodukter. Stivelse består af mere end en sukker enhed bundet sammen og findes i fuldkorn, grøntsager og bønner. Kostfibre er kulhydratet, der findes i planter, der passerer gennem tarmene ufordøjet. Det er til stede i frugt, grøntsager, bælgfrugter, nødder, frø og fuldkorn.
Protein
Protein er en væsentlig bestanddel af hver celle, væv og organ i din krop. De gennemgår en konstant proces med at blive nedbrudt og erstattet. Proteinet i din kost fordøjes til aminosyrer, der anvendes i denne proces til genopbyggede proteiner. Udenrigsministeriet anbefaler, at du bruger mellem 10 og 35 procent af dine samlede kalorier fra protein. Protein findes i varierende mængder i kød, fjerkræ, fisk, mejeri, æg, bælgfrugter, grøntsager, tofu, nødder, frø og nogle korn. Protein fra animalske kilder er kendt som komplet protein, fordi det indeholder alle 20 essentielle aminosyrer, mens protein fra plantekilder hedder ufuldstændigt protein, fordi det mangler en eller flere af de essentielle aminosyrer. Protein er ansvarlig for vækst og udvikling, vævsreparation, immunfunktion, produktion af essentielle hormoner og enzymer, energi og bevarelse af magert muskelmasse.
Lipider
Lipider eller fedt kræves af kroppen til normal vækst og udvikling, energi, polstring af organerne, absorption af fedtopløselige vitaminer, vedligeholdelse af cellemembraner og tilvejebringelse af smag, konsistens og stabilitet i fødevarer. Ifølge U.S.A. Department of Agriculture bør du forbruge 20 til 35 procent af dine samlede kalorier fra lipider. Fedtstoffer er opdelt i tre hovedkategorier, mættede, umættede og transfedtstoffer. Mættede fedtstoffer omfatter fødevarer som kød, smør, svinefedt og fløde og er kendt for at hæve LDL eller dårlig kolesterol. Umættede eller sunde fedtstoffer bidrager til at sænke blodkolesterolet. Der er to typer umættede fedtstoffer, mono og poly. Enumættede fedtstoffer findes i olivenolie og rapsolie, mens flerumættede fedtstoffer findes i solsikke-, saflor-, majs- og sojabønneolier samt i avocado, nødder og fede fisk som laks, sild og ørred. Transfedtstoffer findes primært i stegte fødevarer, snacks og kommercielle bagværk. Disse fedtstoffer har vist sig at øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme.
Balanceret ernæring
Macronæringsstoffer er meget vigtige for en sund kost. Men de er ikke den eneste ernæringsmæssige bekymring. En velafbalanceret kost bør også indeholde en række mikronæringsstoffer som vitaminer og mineraler. Mikronæringsstoffer vil hjælpe dig med at opfylde dine ernæringsbehov og forhindre kronisk sygdom. Derudover er det vigtigt at forbruge en tilstrækkelig mængde vand. Din krop kræver vand mellem seks og otte glas pr. Dag for at fungere korrekt.
