Bag oksekød, når du føler dig eventyrlystne. Oksekødshjerter er store og vejer omkring 2 kg. De har en gammeldags smag, der ligner nyrekød, men mildere. Bøfhjerter bliver ofte stuvet, seared eller bagt. En 3-oz. servering af oksekød hjerte er en god kilde til protein, vitamin B12, jern, niacin zink og fosfor.
Trin 1
Vask oksekødets hjerte og fjern de indre hjerte strenger.
Trin 2
Smelt 2 spsk. af smør i en gryde. Sød de sjalotte og svampe, indtil de blødgør. Bland i brødkrummerne. Saute i endnu et minut under omrøring for at belægge brødkrummerne med smørblandingen. Sæt fyldet med salt og peber.
Trin 3
Fyld oksekødets hjerte med fyldet. Luk oksekødets hjerte ved at indpakke det med slagterens garn.
Trin 4
Gnid oksekødets hjerte udvendigt med smørret, og kryd det med salt og peber. Sørg forsigtigt med oksekødets hjerte med melet på begge sider.
Trin 5
Placer resten af grøntsagerne i bageplade, og læg oksekødets hjerte oven på grønsengens bund. Tilsæt ca. 2 kopper vand til bageplade - nok vand til at dække grøntsagerne.
Trin 6
Bag oksekødets hjerte i ovnen i en time. Dæk det med saftene fra bagningsskålen hvert 15. minut, ved hjælp af røggløg.
Trin 7
Fjern oksekødets hjerte fra ovnen, når ydersiden er brun og kogt hele vejen igennem.
Ting du skal bruge
- 1 oksekød hjerte
- 3 spsk. smør
- 1 skallede, skåret
- 1/2 kop svampe, skiver
- 1 kop brødkrummer
- Salt og peber
- Slagterens garn
- 1/4 kop all-purpose mel
- 2 kartofler, skåret i 2-tommers klumper
- 2 gulerødder, skåret i 2-tommers stykker
- 2 pastinetter, skåret i 2-tommers stykker
- Basta pære
Tips
- Gør sovs med bagefluidet ved at tilføje 1 el. mel og opvarm væsken, mens du pisker, indtil den tykes.
