Grillning er en nem måde at lave portobello svampe til brug i en række hovedretter og side retter. Grilling forbedrer den naturlige smag af svampe uden behov for en overflod af krydderier eller andre ingredienser. Grillede portobello svampe kan bruges som vegetariske burger patties; serveret kastet med feta eller mozzarella ost, sjalottenløg og arvestomater til en sommersalat; eller simpelthen nydt som en side skål til grillet kød og grøntsager.
Trin 1
Varm grillen over medium varme, eller ca. 225 til 250 grader Fahrenheit, i 15 minutter med toppen lukket.
Trin 2
Skær stængerne af svampene med en skarp kniv.
Trin 3
Brug en ren madbørste til at fjerne snavs fra de øverste og nederste overflader af svampene, og pas på at rengøre kanterne under svampens toppe.
Trin 4
Bør svampene let på begge sider med ekstra jomfruoliven eller en blanding af ekstra jomfruoliven og usaltet smør.
Trin 5
Stænk begge sider af svampekapslerne med kosher eller havsalt og friskmalet sort peber efter smag sammen med eventuelle friske eller tørrede krydderurter, du vil bruge.
Trin 6
Bør grillen let med ekstra jomfru olivenolie. Placer svampe på grillen.
Trin 7
Kog svampene i fem minutter. Brug et par heavy metal tang, vend dem om i yderligere fem minutter.
Trin 8
Fjern svampene fra grillen og læg dem på en stor serveringsplade eller individuelle serveringsplader. Serveres straks mens det er varmt, eller lad svampene afkøles til stuetemperatur, inden de skæres i for at tilsætte til kolde retter.
Ting du skal bruge
- Skarp kniv
- Mad børste
- Ekstra jomfru oliven olie
- Usaltet smør, valgfri
- Kosher salt eller havsalt til smag
- Friskmalet sort peber til smag
- Friske eller tørrede urter, efter smag
- Tungmetal tang
- Stor serveringsplade eller individuelle serveringsplader
Tips
- Basil, oregano, timian og persille alle par særlig godt med portobello svampe. Prøv at inkorporere smagsstoffer, der anvendes i svampe, i andre retter, du tjener til at binde sammen måltidet. Rødvin supplerer smagen af grillede portobello-svampe, afhængigt af hvilke andre madvarer du serverer med dem.
Advarsler
- Skyl ikke portobello svampe for at fjerne snavs. De vil miste smag og blive bløde og bløde, hvilket kan sætte kogeprocessen langsommere på grund af den tilsatte fugtighed.
