Blanchering er en proces, der involverer en kort periode med kogende eller dampende grøntsager for at stoppe enzymerne, der får grøntsagerne til at vokse. Blancheringsprocessen forbereder grøntsagerne til frysning og reducerer ændringer i smagen eller tekstur. Grøn peberfrugter er en af de få grøntsager, der ikke behøver blanchere, før du fryser dem, især hvis de ikke bliver frosset i mere end en måned. Hvis du planlægger at holde dem i fryseren længere, er blancheringsprocessen gavnlig for dine grønne paprika.
Trin 1
Vask grønne peberfrugter inden du forbereder dem. Da du spiser peberhudene, vil du have dem renset godt, før du fryser dem.
Trin 2
Skær grønne paprika i halvt med en skarp kniv og et skærebræt. Fjern stammeområdet. Træk alle frøene ud af midten af paprika. Skyl eventuelle resterende frø væk, hvis det er nødvendigt.
Trin 3
Skær grønne paprika i mindre stykker, hvis det ønskes. Overvej hvordan du planlægger at bruge peberfrugter. Til rørefrit eller andre retter vil du sandsynligvis have peberfrugter i skiver, ringe eller små stykker. Skær dem på den måde nu, så de er klar til at gå, når du optøner dem.
Trin 4
Fyld gryden omkring halvdelen til to tredjedele af vejen. Varm vandet til kog. Fyld en skål med isvand, mens potten opvarmes.
Trin 5
Dump de skårne peberfrugter i vandkanden. Lad peberhalvdelene stå i kogende vand i tre minutter eller mindre stykker i to minutter.
Trin 6
Tør peberfrugterne i en kolbe i slutningen af tilberedningstiden. Placer de blancherede grønne peber direkte i isvandet for at stoppe tilberedningsprocessen. Cool paprika i to til tre minutter. Aftør peberne igen, før de placeres i fryseposer.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Skærebræt
- Grøn peber
- Gryde
- Vand
- Skål
- Is
- colander
