Lammesyret er kødskåret placeret lige foran lambenet og sælges undertiden sammen med benet. Ofte skåret i steaks eller koteletter, det kan også købes som udbenet stegt. En 3-ounce servering af stegt lammesirred er en fremragende kilde til protein, vitamin B-12, niacin og zink. Men det er også højt i fedt, mættet fedt og kolesterol. En kost, der indeholder en stor mængde røde kød som lam kan øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Når du laver en lambredse stege, skal du vælge en fedtfattig forberedelsesmetode som grillning.
Trin 1
Fjern lammelørredningen fra emballagen og læg den på en plade. Dæk grillen med en ren skål eller aluminiumsfolie og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 10 minutter.
Trin 2
Trim af og smid så meget overfladefedt ud af lammetørredet som muligt ved hjælp af en skarp kniv. Butterfly mørbrad ved at lave en langsgående, vandret snit næsten hele vejen igennem kødet, så åbner de to lige halvdele af stegningen som en bog.
Trin 3
Gnid lammens mørbrad med en blanding af olivenolie og krydderier, såsom citronsaft eller zest, hvidløg, spidskommen, rosmarin, salt og friskmalet peber. Lad det coatede lamme sidde i ca. 10 minutter.
Trin 4
Varm en gas- eller kulgrill. Kog lammet, indtil et kødtermometer registrerer 130 grader Fahrenheit, eller ca. 8 minutter på hver side til en 8 ounce, udbenet lammestegrørsteg.
Trin 5
Overfør grillet lammetørred til en serveringsplade med metal tang. Lad kødet hvile, uforstyrret i op til 15 minutter før servering.
Ting du skal bruge
- Plade
- Rens skåldug eller aluminiumsfolie
- Skarp kniv
- Skærebræt
- Olivenolie
- krydderier
- Kødtermometer
- Metal tang
- Servering plade
Tips
- Når det er muligt, skal du vælge friskskåret lam over færdigpakkede lammelørsteg for den bedste smag. Hvis du kan, varme op den plade eller plader, som du skal servere lammet på. Kogt lam smager ikke så godt, når det køler, rådgiver Williams-Sonoma. På webstedet Food & Wine anbefales det at servere grillet lammesteg med en simpel græsk salat af tomater, fetaost, oliven og skiveskåret agurk.
Advarsler
- Køb ikke lammetørred, der har en stærk, ubehagelig lugt eller som har tørre eller mørke lilla pletter på kødet. Lam mørbrad bør ikke koges ud over en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit for den bedste smag. Undgå at bruge en gaffel eller en kniv for at dreje lammesteget grillet under grillingen, da punktering af kødet kan medføre, at du mister de akkumulerede juice, der holder stegningen smagfuld og øm.
