Nogle dyrebaserede fødevarer med højt proteinindhold indeholder næringsstoffer, som plantebaserede proteinfødevarer mangler. Hvis du spiser en vegansk kost og undgår animalsk protein fødevarer, overveje at supplere med næringsstoffer, kan din kost mangle. Den menneskelige krop udnytter animalske proteiner forskelligt fra plantebaserede proteiner. Ifølge American Dietetic Association kan vegetariske og veganske kostvaner være ernæringsmæssige nok, når de er korrekt planlagte, passer til alle enkeltpersoner og kan give sundhedsmæssige fordele.
Protein Basics
Ni aminosyrer kan ikke fremstilles af menneskekroppen; derfor betragtes de som essentielle aminosyrer. Komplette proteiner indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Med undtagelse af sojaprotein er animalske proteiner komplette proteiner, mens plantebaserede proteinfødevarer er ufuldstændige proteiner. Forbrug af forskellige kombinationer af plantebaserede proteiner kan imidlertid stadig give kroppen med de essentielle aminosyrer, det kræver. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er det anbefalede kosttilskud for protein hos voksne 56 gram for mænd, 46 gram for kvinder og 71 gram om dagen for gravide og ammende kvinder.
Vigtige næringsstoffer
Vigtige næringsstoffer til mennesker, der begrænser animalsk protein, omfatter omega-3 fedtsyrer, jern, calcium, zink og vitamin B12, ifølge American Dietetic Association. Disse næringsstoffer mangler eller begrænses i plantebaserede proteinfødevarer. Kost-kolesterol, selv om det er uhensigtsmæssigt, da menneskekroppen kan gøre det, er et næringsstof, der er fraværende fra plantebaserede proteinfødevarer.
Kilder
Selvom mange plantebaserede fødevarer såsom korn er beriget med vitamin B12, kommer de bedste kilder til vitamin B12 fra animalske proteinfødevarer som kød, fisk, kylling, muslinger, mælk, æg og andre mejeriprodukter ifølge National Institutes of Health Kontor for kosttilskud. Selv om zink er fundet i små mængder i nogle plantebaserede proteinfødevarer, såsom bønner, fuldkorn og nødder, er hovedkilden for zink dyrebaserede proteinfødevarer, såsom fjerkræ, rødt kød, østers, skaldyr og mælk i henhold til til Kontoret for Kosttilskud. Den form for jern, som bedst absorberes af kroppen, findes i kyllingelever, rødt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr. Fisk er en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer.
Bekymringer
Forbruger en vegansk kost kan hurtigt forårsage underernæring, herunder jernmangelanæmi, hvis ikke planlagt korrekt. Da plantebaserede proteinkilder til jern ikke absorberes, forbruges også C-vitamin for at øge jernabsorptionen i din krop.
anbefalinger
Afhængigt af hvilken type vegetarisk kost du bruger, anbefales næringsstoftilskud typisk af en sundhedspersonale. Hvis du følger en vegansk kost, skal du forbruge komplette proteiner fra soja eller kombinationer af plantebaserede proteiner, såsom jordnøddesmør på hvedebrød eller ris og bønner.
