Gulerødder er blevet dyrket i over 2.000 år og er en vigtig rodfrugt over hele verden, ifølge en artikel fra 2012, der blev offentliggjort i "Chronica Horticulturae." I det antikke Grækenland blev gulerødder brugt til medicinske formål, før de blev brugt til mad. Disse søde og lækre grøntsager er fyldt med fiber, vitaminer, mineraler og phytochemicals, som giver dem en række potentielle sundhedsmæssige fordele.
Fantastisk kilde til fiber
De fleste amerikanere spiser ikke nok fiber. Tilføjelse af gulerødder til din kost kan hjælpe dig med at opfylde den daglige værdi for fiber på 25 gram, da hver kop rå gulerødder giver dig 3,4 gram eller 14 procent af DV. At få masser af fibre i din kost kan hjælpe med at reducere din risiko for højt kolesteroltal, type 2 diabetes, hjertesygdomme og fordøjelsesproblemer som forstoppelse og diverticulose. Da det forsvinder fordøjelsen og gør fødevarer mere påfyldning, kan fiber også hjælpe dig med at tabe sig eller opretholde en sund vægt.
Vitamin All-Star
Hver kop rå skiver gulerødder giver dig 408 procent af DV for vitamin A, 12 procent af DV for vitamin C og 20 procent af DV for vitamin K. Du har brug for vitamin A til sund vision, immunfunktion og korrekt celledeling . C-vitamin er en antioxidant, der hjælper med at forhindre celleskader fra forbindelser kaldet frie radikaler. Det hjælper med at danne det kollagen du har brug for til helbredende sår. Blodkoagulering og dannelse af stærke knogler kræver begge, at du spiser nok vitamin K.
Potassium Potential
At spise en kop rå gulerødder vil give dig 11 procent af DV for kalium. Kalium hjælper modvirke virkningen af natrium, som potentielt sænker dit blodtryk og din risiko for hjertesygdom, hvis du spiser nok af det. Du har også brug for kalium til nerve- og muskelfunktion.
Cancer-Killing Potential
Selvom forskningen stadig er i de indledende faser, viser det sig, at gulerødder indeholder forbindelser, der kan hjælpe med at dræbe kræftceller, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry" i juli 2012. Polyacetylenerne i gulerødder synes at være mest ansvarlige for denne effekt. Der er imidlertid behov for mere forskning, før gulerødder kan anbefales som kræftforebyggende eller til behandling.
Gå organisk for optimale sundhedsmæssige fordele
Hvis du vil have de fleste fordele ved dine gulerødder, skal du vælge økologiske gulerødder. En undersøgelse offentliggjort i den polske dagbog "Roczniki Pan'stwowego Zak? Adu Higieny" i 2009 viste, at økologiske gulerødder indeholdt mere gavnlige carotenoider, polyphenoler og C-vitamin end konventionelle gulerødder. En anden undersøgelse, offentliggjort i "Journal of Science of Food and Agriculture" i november 2012, viste, at økologiske gulerødder stimulerede immunfunktionen hos mus mere end konventionelle gulerødder.
