Is er lækker, glat og cremet. Når du har lavet det, kan du opleve, at hjemmelavet smager for godt til at gå tilbage til din yndlingsbutik. Hvis du er laktoseintolerant, kan du bruge laktosfri mælk i isopskrifter. Mælken kommer i mange sorter, herunder skummet, fedtfattigt og reduceret fedt, hele, calciumforstærket og chokoladefrugt.
Lactose og Ice Cream
Nogle virksomheder fremstiller laktosefri is eller en slags lavet med laktasforøget mælk. Fotokredit: Danilin Vasily / iStock / Getty Images Ifølge University of Virginia Health System indeholder is ca. 6 gram lactose pr. 1/2-kops servering. Mens det er næsten halvdelen af den mængde, der findes i 8 ounce af reduceret fedtet mælk, kan mennesker med laktoseintolerans stadig lide af symptomer, efter at have indtaget en lille mængde lactose. Også fordi de fleste købte mærker tilføjer mælkefaststoffer, er lactoseindholdet ofte højere. Nogle virksomheder fremstiller laktosefri is eller en slags lavet med laktasforøget mælk. Denne type is er rig, cremet og fås i flere varianter.
Lactasefri mælk
Laktosfri mælk har samme egenskaber som komælk. Foto Credit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Laktosfri mælk har samme egenskaber som komælk. Den eneste forskel er, at den forbedres med laktasenzymet. Så du kan lave is med laktosfri mælk, som kommer i en række smagsoplevelser, herunder almindelig, chokolade og vanille. Ligesom mælk giver 1 kop fuld lactosefri mælk 150 kalorier, 8 gram fedt, 5 gram mættet fedt, 8 gram protein og 12 gram kulhydrater.
Forslag
Du kan lave is ved hjælp af laktosfri helmælk, sukker og et smagsstof eller ekstrakt, såsom vanille. Fotokredit: MM Productions / Photodisc / Getty Images Du kan lave is ved hjælp af laktosfri helmælk, sukker og et smagsstof eller ekstrakt, såsom vanille. Det kan dog ikke have den samme tekstur eller creme som is lavet med creme. For at gøre is med en rig og cremet konsistens, brug en kommerciel laktaseforstærket creme-erstatning, eller i henhold til Go Dairy-Free-webstedet kan du bruge kokoskrem eller pureed mediumfirma eller fast drænet silke tofu til erstatning af tunge creme, ved hjælp af et 1: 1 forhold.
gelato
Gelato Fotokredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Gelato, en rig italiensk is lavet med fuldmælk, æggeblommer og sukker. Nogle gange er det lavet med tung fløde, så godt. I modsætning til almindelig is er gelato ikke pisket med luft. Derfor er det tættere og lige så cremet, om ikke mere, end almindelig is. Ice Cream Recipes hjemmeside indeholder en lactosefri banan gelato opskrift. Det kræver en 1/2 pint mælk, men du kan bruge sojamelk eller laktosfri mælk. Opskriften kræver også 1/2 pint vand, 4 ounces sukker, tre modne bananer og saften af en citron.
Andre Variationer
Ifølge webstedet I Can Eat Milk Again kan en letfremstillet lactosefri bærisopskrift indeholde laktosfri mælk, æg, sukker og sødede frosne bær. Den hemmelige ingrediens er ulavet gelatine. Gelatinen forøger cremenes creme og holder den sammen, hvilket giver den en ønskelig konsistens. En anden mulighed er at kombinere laktosfri mælk med en kuvert af en pulveriseret topping mix og andre aromaer, såsom kakao.
