Yams og søde kartofler er botanisk adskilte, selvom termerne ofte bruges ombyteligt. Yams har blege kød og vokser i Asien og Afrika, mens søde kartofler har lyst orange eller gult kød og vokser i tropiske områder i Amerika, forklarer University of California Cooperative Extension. En 8-ounce servering af yams giver 150 kalorier i forhold til 200 kalorier til søde kartofler, og begge er næringsdigtige fødevarer. Sød kartofler holder dog en kant over yams i visse næringsstoffer.
Protein
Søde kartofler tilbyder 5 gram protein i en 8-ounce servering, sammenlignet med 2 gram for yams. Hverken grøntsag er en særlig rig kilde til protein, et næringsstof, der er nødvendigt for muskelopbygning og vævsreparation. Som med de fleste plantekilder til protein giver proteinerne i yams og søde kartofler ikke alle de essentielle aminosyrer, din krop har brug for.
Kulhydrater og Fiber
Både yams og søde kartofler tilbyder rigelige kulhydrater - 40 gram til yams og 45 gram til søde kartofler pr. 8 ounce servering. Fiber er rigeligt i begge grøntsager så godt, med yams forsyner 5 gram og søde kartofler 7,5 gram. Kulhydrater giver din krop med sukkerarter, den foretrukne brændstofkilde, der gør både yams og søde kartofler gode energikilder. Fiber, selvom det ikke fordøjes, forbedrer dit gastrointestinale helbred og kan hjælpe dig med at undgå visse kræftformer samt fedme, hedder University of Illinois McKinley Health Center.
Fed
Både yams og søde kartofler er meget fedtfattige fødevarer med mindre end et halvt gram fedt pr. Portion. Din krop kræver noget fedtstof for at sikre et sundt indtag af fedtopløselige vitaminer og holde din cellemembran i god stand, men overskydende fedt i din kost kan føre til fedme og kardiovaskulære problemer. Det fedtfattige indhold af yams og søde kartofler kan hjælpe dig med at holde dit samlede fedtindtag under kontrol.
Vitaminer
Den største ernæringsmæssige forskel mellem yams og søde kartofler er deres vitamin A-indhold. En 8 ounce søde kartoffel leverer en kæmpe 270 procent af dit daglige krav til dette vitamin, som er nødvendigt for at holde din hud og blødt væv sundt, mens den samme del af yams tilbyder kun 1 procent. Begge grøntsager er gode kilder til C-vitamin, vitamin B6, thiamin og pantothensyre, med 1 kop søde kartofler, der giver mellem 20 og 50 procent af dine daglige behov for hver af disse vitaminer, omtrent dobbelt så mange mængder som yams indeholder. C-vitamin hjælper din krop med at reparere sår og beskadigede væv, og vitamin B6, thiamin og pantothensyre arbejder for at metabolisere din mad og holde dine celler i god stand.
Mineraler
En 1-kops servering søde kartofler giver dig halvdelen af dine daglige krav til kalium, kobber og mangan. Den samme mængde yams er også en god kilde til disse mineraler, hvilket giver 20 procent af dine daglige behov. Kalium hjælper med energiproduktion og muskelkontraktion, mens kobber spiller en rolle i syntesen af collagen, hæmoglobin og melanin. Mangans rolle i din krop er ubestemt, siger Texas Heart Institute, men det er også nødvendigt for et ideelt helbred.
