Jonah krabber er ovale i form, ligner Dungeness, men med meget store klør. De har en rødlig skal med en hvid underside. Kødet er saftigt, lidt sødt og flakket. Jonah krabber tendens til at være billigere end arter som blå, Dungeness og stenkrabber. De vokser mest rigeligt i farvande fra Georges Bank til North Carolina og fiskes året rundt. Jonah krabbe klør er lækker serveret i en hvidløg og sherry sauce.
Trin 1
Placer en dampkasseindsats inde i en stor krukke. Fyld gryden med vand, lige under dampens niveau. Bring vandet til kog over medium til høj varme.
Trin 2
Skyl krabbeklørene og læg dem i dampkøleren.
Trin 3
Damp klørne i 10 minutter med låget på. Når de er færdige, vil kødet være rødligt hvidt og ikke længere gennemskinneligt.
Trin 4
Kombiner sherry, olivenolie, hvidløg og citronskal i en stor skål.
Trin 5
Tilsæt de kogte krabbeklør til saucen og kast.
Ting du skal bruge
- Stor madlavning med dampkoger
- 2 pund. Jonah krabbe kløer
- 2 kopper tør sherry
- 1 kop olivenolie
- 2 spsk. hakket hvidløg
- 2 spsk. citronskal
Tips
- Server Jonah krabbe klør enten varmt eller efter køling i køleskabet i 20 minutter. Arranger krabbekløerne på en plade. Sæt citron kiler rundt om krabbe og drys frisk persille over toppen af parabolen.
