Æg er højt i kostkolesterol og har ca. 186 milligram pr. Stort æg. Du kan spise æg og stadig have en sund kost, når du spiser æg i moderation. At spise et æg om dagen forårsagede ikke en stigning i kolesterol, men øgede niveauerne af lutein og zeaxantin, stoffer, som reducerer din risiko for aldersrelateret maculadegenerering, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i oktober 2006 "The Journal of Nutrition". Fordele og ulemper eksisterer for at spise stegte æg vs spise rå æg.
Fedt og kalorieindhold
Råæg er lavere i kalorier og fedt end stegte æg, men ellers er deres næringsindhold stort set identisk. Mængden af olie, du bruger, påvirker kalorierne i et stegt æg, men et typisk stegt æg har 90 kalorier og 6,8 gram fedt, ifølge U.S. Department of Agriculture. Et rå æg har 72 kalorier og 4,8 gram fedt.
Fødevaresikkerhedsmæssige overvejelser
Råæg er mere risikabelt at spise end stegte æg, medmindre du køber æg, der er pasteuriseret i deres skaller. Æg kan være forurenet med salmonella bakterier, så at spise dem rå kan forårsage fødeforgiftning. Tilberedning af dit æg, indtil både æggeblommen og den hvide er faste vil dræbe bakterierne, hvilket gør dit æg mere sikkert at forbruge. Dette betyder dog ikke, at du skal stege dit æg. Andre sikre alternativer, der tilbyder færre kalorier, omfatter hårdkogte æg eller røræg kogt i en nonstick pan, så du ikke behøver at tilføje ekstra fedt.
