Dysfagi er en tilstand kendetegnet ved vanskeligheder med at tygge og sluge og undertiden smerte. Personer med dysfagi kan muligvis ikke sluge eller har svært ved at sluge væsker, faste stoffer eller spyt. Du kan kræve en modificeret kost til at hjælpe dig med at opfylde dine ernæringsbehov og forhindre håb. En læge eller tale terapeut kan hjælpe med at bestemme den passende diæt konsistens.
Pureed Diet
En pureed diæt kan anbefales, hvis du har dysfagi. Renset mad bør være glat, homogent og sammenhængende, eller buddinglignende. Til puree fødevarer, brug en blender eller fødevareprocessor og belastning for at fjerne eventuelle faste fødevarer. Brug passende væsker når du lægger mad, såsom bouillon eller sovs til kød, mælk eller fløde til grøntsager og stivelse og juice til frugt og desserter. Kog mad indtil blød og ømfrit inden puréing. Du har måske svært ved at opfylde dine ernæringsbehov med dysfagi og kan have gavn af at spise flere små måltider om dagen mod tre store måltider. Du kan også gerne tilføje kalorieforstærkere til dine fødevarer som smør eller sukker, når det er relevant.
Mekanisk Blød
Fødevarer på en mekanisk blød kost til dysfagi patienter hakket, jorden eller blandet og tilberedt med tilsatte væsker for at gøre indtagelse lettere. Fødevarer tilladt på en mekanisk blød kost til dysfagi omfatter brød, varmt korn, klar til at spise kornet gennemblødt i mælk, dåsefrugt, bløde kogte grøntsager, saft, røræg, jordkød, kogte bønner, kogte ærter, cottage cheese, yoghurt uden frugt, vanilter, pudder, creme supper og nudler. Undgå hårde kød, nødder, frø, rå frugt og grøntsager og tørret frugt på en mekanisk blød kost.
Blød kost
Den bløde kost for dysfagi eliminerer alle fødevarer, der kan være vanskelige at tygge, såsom rå frugter eller grøntsager, hårde kød og søde, klæbrige brød. Fødevarer tilladt på den bløde kost omfatter bløde kogte grøntsager, bløde og konserverede frugter, ømtkød, kødkød, kogte bønner, kogte ærter, æg, raffineret melbrød, varmt kogt korn, raffineret mel tilberedt korn, kiks , bløde oste, mælk, suppe, vanille, is, kage og kager uden nødder. Fødevarer, der skal undgås på den bløde kost for dysfagi, omfatter hårde frugter, nødder, frø, hud, majs og hårde grøntsager.
Tykkede væsker
Ud over at have svært ved at tygge og sluge fast mad, kan du også have problemer med at håndtere væsker med dysfagi og kan kræve fortykkede væsker. Typer af flydende tykkelse omfatter tynd, nektar, honning og skedtykkelse. Tynde væsker omfatter vand, juice, kaffe, te, gelatine, is og bouillonbaserede supper. Nektar tykke væsker omfatter frugtnektarer, ahornsirup, kosttilskud, æggeblomme og flødebaserede supper. Fortykningsmidler er nødvendige for at gøre væsker honning og skedtykkelse. En honning flydende konsistens skal strømme som honning, mens en ske tyk væske skal ligne budding. En læge eller tale terapeut kan give instruktioner om, hvordan man tykker væsker.
