Ris nudler kan hjælpe dig med at tilføje noget sort til din diæt, samt en betydelig mængde af de væsentlige mineraler selen og mangan. Men på grund af deres høje kulhydratindhold kan de også påvirke dit blodsukker negativt, hvis du spiser for meget af dem eller forbinder dem med de forkerte fødevarer.
Carbohydratindhold
Et kulhydrat, der tjener til diabetiker, er 15 gram, hvilket betyder en 1-kops servering af kogte risnudler, som har ca. 42 gram kulhydrater, tæller som tre portioner af kulhydrater. Hvert måltid skal indeholde tre til fem kulhydratportioner afhængigt af om du er mand eller kvinde og hvor aktiv du er. Spise flere kulhydrater end dette kunne gøre dit blodsukker niveau mere tilbøjelige til at spike.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks anslår, hvor meget en bestemt fødevare sandsynligvis vil øge dit blodsukkerindhold. Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks på 55 eller mindre vil ikke have stor indflydelse på dit blodsukkerniveau, mens de med et højt GI på 76 eller derover er mere tilbøjelige til at forårsage store stigninger. Ris nudler tendens til at være blandt de lavere ris ris produkter, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "International Journal of Food Sciences and Nutrition" i 2009. Kogte tørrede ris nudler har en GI på 61, hvilket gør dem til medium-GI mad, men hvis du vælger friske nudler i stedet, er GI lav ved 40. Nogle retter, der bruger risnudler, kan være højt på det glykæmiske indeks, men også kinesiske stegte risnudler med skiveskåret oksekød, som har et glykæmisk indeks på 80.
Glykæmisk belastning
Det glykæmiske indeks tager ikke hensyn til betjeningsstørrelsen, så den glykæmiske belastning, som kan være en faktor i serveringsstørrelser, kan være en bedre måde at estimere effekten af risnudler på dit blodsukkerindhold. En glykæmisk belastning under 10 betragtes som lav, og en score over 20 er høj. En 1-kops servering med kogte friske risnudler har en glykæmisk belastning på 15, så det vil sandsynligvis medføre en moderat stigning i blodsukkerniveauet. Samme mængde ris nudler kogt fra tørt har en GL på 23, hvilket gør det mere sandsynligt at forårsage pigge i blodsukker.
Som del af en diæt diæt
En række faktorer kan hjælpe dig med at sænke den samlede glykemiske belastning og dermed effekten på dit blodsukker af et måltid, herunder risnudler. Overvej en mindre servering størrelse, såsom 1/2 eller 1/3 kop, og par nudlerne med fødevarer, der er lave på det glykæmiske indeks, som nonstarchy grøntsager og magert protein fødevarer. Også minimere tilberedningstiden og inkludere noget sure i dit måltid, da begge disse faktorer kan hjælpe med at reducere GL.
