At ryge et kalkunbryst, pels med sennep eller mayonnaise og indpak i en beskyttende beklædning, da den er skindløs. Du kan også tilføje andre krydderier og urter efter din smag og derefter pakke. Dette holder kalkun brystet fugtigt, mens det ryger. Du kan også pund kalkunbrystet, også kendt som tæthed, for at gøre det tyndt. Skær derefter og smør med ost, urter eller andre ingredienser.
Trin 1
Forbered en ryger. Hvis du ikke har en, prøv at placere kul på en kedelgrill på den udvendige ring for at give indirekte varme. Hold en pande i grillcentret og fyld det med vand. For at skabe røg, brug æbeltræbiter.
Trin 2
Påfør olivenolie over kalkunbrystene. Belæg brysterne med mayonnaise og sennep. Pak med to til tre tynde skiver af prosciutto, en krydret italiensk skinke. Lige overlappe hvert stykke. Fastgør prosciutto med tandstikkere. Dette vil holde kalkunen fugtig og give ekstra smag.
Trin 3
Placer kalkunen på rygeren og dæksel den med låget. Indsæt et termometer på den tykkeste del af kalkunen og røg mellem 230 og 270 grader Fahrenheit. Du kan også vente til det øjeblikkelige termometer når 160 eller 165 grader Fahrenheit. Det kan tage en til to timer.
Trin 4
Fjern kalkunen, når den bliver svagt lysende og lad den køle af i ca. 10 minutter. Skær halvtimet skiver og tjen varm.
Ting du skal bruge
- 1 spsk. olivenolie
- 4 oz. af bacon eller prosciutto, tyndt skåret
- 3 lbs. udbenet kalkunbryst
- Æbeltræbiter
- Pan af vand
- mayonnaise
- Sennep
- Smooker
